Як "зацукрити" сало: для чого додавати до продукту під час засолювання цукор

Щоб сало вийшло смачним та, що важливо, м'яким, розповідаємо, як його засолити з цукром. Саме цукор  зробить сало ніжним. Не хвилюйтеся, десерт із сала не вийде. Пише ТСН. 

Інгредієнти для засолювання сала:

• Сало – 1 кг
• Цукор – 150 г
• Сіль – 0,5 кг
• Часник – 5-6 зубків
• Лавровий лист – 3 шт.
• Солодка паприка – ч. л
• Хмелі-сунелі – ч. л
• Чорний мелений перець – ч. л

Приготування сала

• Сало нарізаємо на невеликі порції. Насамперед кожну частину обвалюємо в цукрі, після чого накриваємо пергаментом. Таким чином сало "зацукрюється" добу.
• Поки сало лежить у цукрі, готуємо суміш із солі, перцю, паприки, хмелі-сунелі, подрібненого часнику та лаврового листа.
• Перед солінням сало від цукру промиваємо та обсушуємо.
• Помите сало натираємо приготовленою сумішшю та відправляємо до холодильника на 7 днів. За тиждень сало можна їсти.