Як правильно заморозити абрикоси: цілими, половинками, з цукром

Розповідаємо, як правильно заморозити абрикоси, щоб зберегти їхні смакові та цілющі властивості. Пише ТСН. 

Абрикос - не лише дуже смачний, але й цілющий фрукт. Він стане у пригоді тим, хто намагається схуднути, адже 100 г м'якоті містять лише 45 Ккал. Крім низької калорійності, абрикос - це ще й антиоксидант та комплекс вітамінів, чудовий засіб для виведення холестерину. Корисний фрукт для людей, які мають проблеми з травною системою. Саме заморожування дозволяє зберегти цілющі властивості свіжої ягоди до наступного сезону.

Особливості заморожування абрикосів

Іноді господарки скаржаться на те, що заморожені абрикоси під час зберігання в холодильнику починають темніти. Причина цього у ферментації, яка відбувається через повільне заморожування ягід. Потемніла м'якоть втрачає привабливий їстівний вигляд, смакові якості, а також вітамін С. Після розморожування фрукт втрачає форму, м'якот. перетворюється на кашку.

Уникнути цієї неприємності допомагає шокове заморожування - заморожувати потрібно швидко за максимально низької температури. На виробництві це роблять за -50° С. Максимум сучасних побутових морозильних камер - це -24° С. Цього вистачає для якісного збереження врожаю протягом декількох сезонів.

Абрикоси можна заморожувати цілими, з кісточками, половинками, можна порізати кубиками. Можна заморожувати у вигляді пюре з додаванням цукру або без нього.

Зберігати заморожені абрикоси потрібно в пакетах, харчових пластмасових лотках. Бажано сортувати такими обсягами, які потрібні для разового вживання. Повторно розморожений продукт не відправляють до морозильної камери.

Як заморозити абрикоси цілими

Заморожені з кісточками абрикоси використовують для приготування компотів.

• Цілі абрикоси помити та просушити.
• Викласти фрукти один біля одного на піддон та заморозити.
• Після того, як фрукти замерзнуть, стануть "скляними", розфасувати до пакетів чи лотків та знову покласти до морозильної камери.

Як заморозити абрикоси половинками

• Абрикоси помити та просушити.
• Видалити кісточки, поділити абрикоси на половинки.
• Викласти фрукти на піддон, поставити до морозильної камери для швидкого заморожування.
• Після того, як фрукти замерзнуть, розфасувати до пакетів та знову покласти до морозильної камери.

Як заморозити абрикоси з цукром у вигляді пюре

• Абрикоси помити, очистити від кісточок.
• Збити блендером абрикоси з цукром чи без нього до стану пюре.
• Отримане пюре розфасувати та заморозити.

Цукор при заморожуванні не є консервантом, його кількість змінює лише смак, але не впливає на збереження продукту. Тому додавати його можна на смак.

Як заморозити абрикоси в сиропі

Заморожені таким чином абрикоси зазвичай використовують для начинки до випічки. Сироп виходить природним шляхом із цукру та соку плодів.

• Абрикоси помити та висушити, видалити кісточки.
• Половинки абрикос розкласти, пересипаючи цукром, залишити до появи сиропу.
• Готову масу розкласти по лотках та відправити на заморожування.