Життя та Стиль
Суспільство
Як приготувати ідеальне тісто для піци
Піца – це справжня магія кулінарного мистецтва, яка здатна перенести нас до затишних італійських двориків, де ви відчуваєте аромат розмарину, часнику та щойно спеченого тіста.
Основа будь-якої піци – це її тісто, і саме воно визначає, чи буде ваша піца легкою, повітряною та з хрумкою скоринкою. На сторінці romayemets автор розповів, як приготувати ідеальне тісто, яке стане основою для ваших кулінарних експериментів. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
борошно пшеничне - 410 г
борошно цільнозернове - 50 г
вода - 330 г
дріжджі свіжі - 6 г
сіль - 12 г
Приготування
- Щоб тісто мало правильну текстуру, важливо дати білку (глютену) час для набухання. Для цього змішайте обидва види борошна з водою та залиште на одну годину.
- Свіжі дріжджі розчиніть у невеликій кількості води, потім додайте їх у тісто. На цьому етапі формується основа для подальшого бродіння та створення тієї самої хрумкої скоринки.
- Сіль додайте після дріжджів та ретельно перемішайте. Вона допомагає збалансувати смак і покращує текстуру тіста.
- Тепер починається найцікавіше – місіння. Використовуйте метод вибивання: піднімайте тісто і різко кидайте на стіл. Це сприяє насиченню його киснем і створює потрібну структуру. Замішуйте тісто не менше 10 хв, поки воно не стане еластичним.
- Перекладіть тісто до посудини, змащеної олією, та залиште підходити. Важливий момент – обминати тісто кожні 30 хв тричі. Потім залиште його в холодильнику на 12 годин. Такий процес ферментації надає піці вираженого, насиченого смаку та робить її легкою для травлення.
- Після ферментації поділіть тісто на порційні шматочки та залиште їх підходити за кімнатної температури ще 30 хв.
- Тісто розкачуйте чи розтягуйте руками в бажану форму. Далі додайте начинку – томатний соус, сир, улюблені овочі чи м’ясні делікатеси. Тут можна експериментувати.
- Випікайте піцу в заздалегідь розігрітій до 250°C духовці. Оптимальний час випікання – 7–8 хв. Головне – слідкувати за скоринкою, щоб вона стала золотавою, а сир – розплавленим.
Поради:
- Не перестарайтеся з дріжджами – чим повільніше бродіння, тим смачніше тісто.
- Не розкачуйте тісто надто тонко, щоб зберегти легкість і ніжність коржа.
- Якщо бажаєте ідеально хрумкої скоринки, поставте до духовки невелику жароміцну ємність з водою – це створить пару та допоможе коржу рівномірно пропектися.
Готуйте з задоволенням, експериментуйте з начинками та насолоджуйтеся домашньою піцою, яка перевершить будь-який ресторанний варіант.
