В Україні стрімко здорожчало сало - у чому причина

Про це пишуть Вікна.

Скільки зараз коштує сало

У 2025 році найдешевше сало можна придбати за 150–250 гривень за кілограм. Проте це радше виняток. Середня ціна коливається біля 300 гривень, а за преміальні шматки з м’ясними прошарками — так зване «генеральське сало» — доведеться заплатити до 600 гривень за кілограм. Продавці розповідають, що добрий товар розкуповують ще зранку, адже якісного сала стає дедалі менше.

У супермаркетах ситуація ще складніша — ціни можуть перевищувати 700 гривень, при цьому якість часто залишає бажати кращого. Чимало покупців нарікають, що там продають сало, яке вже не є свіжим.

Чому сало так подорожчало

Зростання вартості сала пов’язане насамперед із підвищенням цін на корми, електроенергію та ручну працю. За словами фермерів, утримання свиней стало економічно невигідним: щоб виростити порося, потрібно близько року, а витрати на зерно й догляд значні. Через це багато господарів просто відмовляються від цієї справи.

До того ж в Україні залишилося небагато сальних порід свиней. Великі ферми зосереджені на виробництві м’яса, а не сала, тоді як сальні свині переважно вирощуються у приватних домогосподарствах. Війна лише поглибила проблему — чимало господарств припинили роботу, тому країна почала активніше імпортувати сало з-за кордону.

Як сприймають українське сало за кордоном

У Європі до сала ставляться з обережністю. На митниці його часто перевіряють, а в магазинах, зокрема у Польщі, сало у сирому вигляді практично не продають — лише у вигляді смальцю для смаження. Європейці не сприймають цей продукт у традиційному для українців вигляді, тож попит там обмежений.

Як вибрати якісне сало

Фахівці радять звертати увагу на походження продукту. Найкраще купувати сало на ринках або ярмарках, де є можливість перевірити його свіжість. Є навіть простий лайфхак: якщо покласти шматок сала на гарячу сковорідку і воно починає пінитися, це ознака того, що свиню годували хімічними добавками.

Сало — український суперфуд

Попри все, сало залишається не лише смачним, а й корисним продуктом. Відомий шеф-кухар Ігор Савчук називає його «українським суперфудом». За його словами, воно не містить вуглеводів, сприяє схудненню та є невід’ємною частиною національної культури. Кулінар радить не боятися експериментувати: від класичних канапок із чорним хлібом, часником і солоним огірком — до більш креативних рецептів, як-от еклери з салом або навіть сало в шоколаді.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, що яка максимально допустима кількість сала на день та коли його їсти. Також розповідали, яка в нього користь.