Тушкована капуста, від якої всі втрачають голову: один інгредієнт — і страву з’їдять за хвилину

Що додати в капусту під час тушкування, щоб вийшла смачною та ароматною

Кулінарна магія криється у звичайному соєвому соусі. Він надає капусті глибокого смаку, легкої солонуватості та приємної насиченості. Соєвий соус підсилює природний смак овочів і робить страву більш виразною навіть без м’яса. Важливо: додавати його потрібно помірно, щоб капуста не втратила свою ніжність.

Як правильно готувати тушковану капусту з соєвим соусом: покрокова інструкція

Інгредієнти:

• білокачанна капуста — 700–800 г;
• цибуля — 1 велика;
• морква — 1 середня;
• соєвий соус — 3 ст. ложки;
• рослинна олія — 2 ст. ложки;
• вода чи овочевий бульйон — 100 мл;
• чорний перець — за смаком;
• лавровий лист — один.

Спосіб приготування.

1. Нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Якщо вона жорстка, злегка помніть її руками — так вона швидше стане м’якою.
2. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі на середньому вогні до легкої золотистості.
3. Додайте капусту до засмажки, перемішайте та тушкуйте 7 хвилин, щоб вона зменшилася в об’ємі.
4. Влийте воду чи бульйон, накрийте кришкою й готуйте на повільному вогні 20-30 хвилин, періодично помішуючи.
5. Додайте соєвий соус, чорний перець і лавровий лист. Добре перемішайте й тушкуйте ще 5 хвилин без кришки, щоб смак став більш концентрованим.
6. Зніміть з вогню й дайте страві настоятися 5 хвилин, саме в цей момент капуста стає максимально ароматною.

Соєвий соус робить смак капусти глибшим і багатшим, без зайвого жиру чи складних спецій. Страва добре смакує як гарячою, так і наступного дня, а також ідеально поєднується з картоплею, гречкою або м’ясом.

Які спеції найкраще підходять для тушкованої капусти

Тушкована капуста найкраще розкривається зі спеціями, які підкреслюють її природну солодкість і не перебивають ніжний овочевий смак. Головне правило — помірність і баланс.

1. Чорний мелений перець додає легкої гостроти й робить смак більш виразним.
2. Лавровий лист надає глибокого аромату, але його варто виймати наприкінці, щоб не з’явилася гіркота.
3. Кмин — класична спеція для капусти, яка допомагає краще розкрити смак і робить страву легшою для травлення.
4. Сушений часник додає приємної пікантності без різкого запаху.
5. Мелений коріандр створює теплу пряну нотку та робить аромат більш округлим.

Додавати спеції краще наприкінці тушкування, щоб вони не втратили свій аромат, а капуста зберегла соковитість і ніжну текстуру. Саме так страва виходить збалансованою й апетитною.