Ціни на хліб зростуть: пекарі пояснили, скільки коштуватиме буханець у лютому

Про це розповів перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України Олександр Тараненко, передає Еспресо.

Основною причиною зростання собівартості продукції стало суттєве збільшення тарифів на електроенергію для промислових споживачів. У січні ціна на світло для підприємств підскочила майже на 30%.

За словами Тараненка, лише цей фактор автоматично додає до собівартості виробництва 2-3%. Ситуацію ускладнюють постійні відключення електроенергії, які змушують заводи переходити на резервне живлення.

«Витрати, які ми маємо у випадку перебоїв з електропостачанням, звичайно, потім закладаються вже у вартість», — пояснив експерт.

Робота на генераторах є надзвичайно коштовною, адже середній хлібозавод споживає 60–70 літрів пального на годину. Великі підприємства витрачають удвічі більше пального. А взимку необхідно використовувати спеціальний арктичний дизель, який дорожчий за звичайний приблизно на 8 гривень за літр.

Ще одним фактором, який вплинув на фінальну ціну продукту, стало підвищення мінімальної заробітної плати з 1 січня. Це потягло за собою збільшення фонду оплати праці та податкових відрахувань.

У сукупності всі ці фактори призвели до того, що лише з початку 2024 року витрати хлібопекарських підприємств зросли на 6-7%.

Скільки платитимемо за буханець

Зростання цін на полицях магазинів відбудеться вже у першій декаді лютого. Виробники планують підняти вартість продукції орієнтовно на 5%.

Тараненко заспокоює: для пересічного споживача це не стане критичним ударом по гаманцю.

«Що таке 5% на ціні буханця хліба? Це гривня, може, гривня з хвостиком. На одну людину стандартної буханки вистачає на кілька днів, тож таке підвищення цін для споживача — додаткові кілька гривень на місяць», — зазначив віцепрезидент асоціації.

Пекарі наголошують: таке незначне підвищення є критично необхідним для виживання галузі. Це дозволить підприємствам закуповувати сировину, пальне та гарантувати наявність хліба не лише в магазинах, а й у підрозділах Збройних сил України, які також забезпечуються продукцією вітчизняних хлібозаводів.

Нагадаємо, тривалі відключення електроенергії в Україні можуть позначитися на вартості навіть тих продуктів, які не потребують охолодження, зокрема круп і олії. Як пояснюють експерти аграрного ринку, сировина для макаронів і круп зберігається на елеваторах та складах із дотриманням технологічних процесів, що вимагають електропостачання, а додаткові витрати зрештою закладаються у ціну.

Водночас упродовж останнього місяця ціни на крупи залишалися відносно стабільними: зростання було незначним, а окремі позиції навіть подешевшали. Проте за умов тривалих знеструмлень виробники та постачальники не виключають подальшого подорожчання базових продуктів.