Як заготовити полуницю на зиму без варіння, стерилізації, заморожування: лайфгак для довгого зберігання

«Живе» полуничне варення на зиму без варіння.

29dbbace8facf54f2230f9d43a8d7945_14.06.26_1

Зберегти смак, аромат та корисні властивості свіжої полуниці без тривалого виварювання та стерилізації — мрія багатьох господарів. Пропонуємо простий рецепт приготування «живого» варення, яке не потребує термічного оброблення, закручування металевими кришками чи заморожування у незручних пакетах. Увесь процес забирає мінімум зусиль, а результат перевершує очікування. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Для приготування шести півлітрових баночок знадобиться лише два базові інгредієнти у рівних пропорціях.

Необхідні інгредієнти:

Свіжа полуниця — 2 кілограми
Цукор — 2 кілограми

Приготування покроково:

Свіжозібрану або куплену полуницю необхідно ретельно перебрати, промити, видалити зелені хвостики та обсушити. Підготовлені ягоди пересипають у глибоку місткість. За допомогою звичайного занурювального блендера полуницю подрібнюють до стану однорідного, густого рідкого пюре.
До отриманої ягідної маси починають порційно всипати цукор. Важливо додавати його не весь одразу, а поступово, в кілька етапів. Після кожної порції цукру масу продовжують ретельно збивати блендером. Це необхідно для того, щоб солодкі кристали повністю розчинилися у полуничному соку, а саме пюре набуло правильної стабільної консистенції.
Коли весь цукор додано і перемішано, миску з полуничною масою залишають за кімнатної температури приблизно на 2-3 години. Періодично суміш потрібно помішувати звичайною ложкою або лопаткою, щоб переконатися, що на дні не залишилося крупинок цукру. За цей час пюре трохи загусне.
Для зберігання варення використовують чисті, абсолютно сухі скляні банки. Готове «живе» пюре розливають по банках, не доходячи до самого верху приблизно на півтора-два сантиметри.
Щоб варення без проблем зберігалося і не псувалося, застосовують перевірену хитрість — створення «цукрової пробки». Зверху на полуничне пюре в кожну банку насипають товстий шар звичайного сухого цукру (приблизно в один палець завтовшки), повністю закриваючи поверхню ягоди. Цей шар виконає роль природного консерванту і захистить заготівлю від контакту з повітрям.

Після створення цукрового захисного шару банки закривають звичайними чистими капроновими або гвинтовими кришками. Зберігати таке «живе» варення необхідно в холодному місці — у холодильнику або в добре вентильованому прохолодному погребі.