Чому лікарі рекомендують їсти гарбуз у холодну пору року: яка його користь для здоров’я

Гарбуз недарма вважають одним із найцінніших сезонних продуктів осені. Він добре зберігається протягом холодних місяців, а його яскраво-помаранчева м’якоть містить цілий комплекс поживних речовин, необхідних організму в осінньо-зимовий період. Особливо багато в гарбузі каротиноїдів — природних пігментів, серед яких бета-каротин, альфа-каротин, лютеїн і зеаксантин. Бета-каротин є провітаміном А: організм може перетворювати його на вітамін А, який необхідний для нормальної роботи імунної системи, зору та інших важливих функцій.

Гарбуз для імунітету: чим корисний у сезон застуд

Одна з головних переваг гарбуза восени — вміст провітаміну А. Він бере участь у роботі імунної системи та допомагає підтримувати нормальний стан слизових оболонок, які є одним із природних бар’єрів організму.

Цікаво, що для отримання вітаміну А необов’язково вживати добавки: провітамін А можна отримувати з продуктів рослинного походження, зокрема з помаранчевих і жовтих овочів.

Чим корисний гарбуз для мозку та пам’яті

Окремий інтерес для дослідників становлять каротиноїди, зокрема лютеїн і зеаксантин. Вони містяться в гарбузі та належать до рослинних пігментів з антиоксидантними властивостями.

Лютеїн присутній не лише в тканинах ока, а й у мозку. Дослідження показують зв’язок між рівнем каротиноїдів і деякими показниками когнітивного функціонування, зокрема увагою, пам’яттю та швидкістю оброблення інформації. Систематичний огляд досліджень також виявив позитивний зв’язок між лютеїном, зеаксантином і когнітивними функціями, хоча автори наголошують на необхідності подальших досліджень.

Тому гарбуз можна вважати одним із продуктів, які варто регулярно включати до раціону для підтримки загального здоров’я мозку.

Яка користь гарбуза для зору

Лютеїн і зеаксантин належать до каротиноїдів, які накопичуються у тканинах ока. Гарбуз містить обидві ці сполуки, а також бета-каротин, який організм може перетворювати на вітамін А.

Цей вітамін особливо важливий для нормального зору, зокрема для роботи сітківки. За його недостатності можуть виникати проблеми з зором у темряві.

Як краще їсти гарбуз, щоб отримати максимум користі

Гарбуз можна готувати різними способами, але для щоденного меню краще не перетворювати його на десерт із великою кількістю цукру.

Один з найпростіших варіантів — запекти гарбуз у духовці. Також із нього можна приготувати крем-суп, додати до вівсяної або пшоняної каші чи зробити теплий гарнір до м’яса або риби.

Для засвоєння жиророзчинних каротиноїдів гарбуз можна поєднувати з невеликою кількістю джерела жиру, наприклад, оливковою олією, горіхами або насінням.