Ціни на продукти готуються до злету. Що подорожчало найбільше та чого очікувати далі

Восени, із завершенням збору основних ґрунтових культур та збільшенням витрат на зберігання продукції, харчі в Україні зазвичай дорожчають. Не стане виключенням і цей сезон. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Водночас окрім традиційних сезонних факторів, на ціни в Україні нині впливає одразу два форс-мажори.

Перший – удари російських окупантів по складах торговельних мереж. Ритейлу доводиться перебудовувати логістику, аби наповнити полиці магазинів. Тільки перелаштування ланцюгів постачання додає 2,5% до вартості товару, за підрахунками Мінагро. Крім того, мережі понесли мільярдні збитки – і мають ці збитки компенсувати. Чи, принаймні, мінімізувати на майбутнє – так працює бізнес.

Саме тому одразу ціла низка виробників заявила про спроби ритейлу перекласти на них витрати: по-перше, за ту саму логістику і, по друге, за потенційно пошкоджений товар. З цим вийшла в публічну площину Асоціація птахівників. Спілкуючись з УНІАН, про це більше місяця повідомляють і молочарі, і борошномели, і виробники яблук.

Другим форс-мажором стало блокування Чорноморських портів, внаслідок чого Україна зараз експортує менше половини звичних обсягів аграрної продукції. В довгостроковій перспективі це загрожує недоотриманням валютної виручки, банкрутством фермерів, девальвацією гривні та прискоренням інфляції - в тому числі продовольчої.

Проте наразі великі обсяги аграрки, які накопичуються всередині країни, навпаки, стримують зростання цін на продукти. Про це кажуть УНІАН економісти, і навіть Нацбанк відзначає "цілющий" вплив блокади портів.

УНІАН впродовж року фіксував ціни у торговельних мережах "Сільпо", Novus та АТБ, проаналізував, як змінювалася вартість харчових продуктів - з вересня минулого року по цей день – та з'ясував в експертів, чого очікувати українцям на полицях магазинів надалі.

Для свого цінового моніторингу ми обрали базові харчі, що входять до продуктового кошику абсолютної більшості українців, не беручи до уваги акційні знижки.

Ціни на молочну продукцію

Однією з найпопулярніших категорій продуктів харчування в Україні є молочка і за рік вона подорожчала у межах 14%. Найбільшу ж динаміку продемонструвало молоко. Так, з початку вересня минулого року кілограм цього продукту зріс у ціні на 3-15 грн, залежно від бренду та конкретного магазину.

Молоко пастеризоване "Ферма" (2,5%) у "Сільпо" подорожчало до 67,49 грн з 64,49 грн, в Novus – до 74,99 грн з 59,99 грн, а в АТБ – до 65,2 грн з 58,9 грн. Тоді як молоко безлактозне "Галичина" (2,5%) продемонструвало зростання у межах 5-6 гривень.

Сметана демонструвала схожу динаміку - стандартні упаковки по 300 грамів додали по 7-11 гривень.

Вартість сметани President (15%) в Novus зросла до 59,99 грн з 52,99 грн, в "Сільпо" – до 59,99 грн з 53,49 грн, а в АТБ – до 59,3 грн з 52,90 грн. В той же час упаковка сметани "Волошкове Поле" (20%) в Novus подорожчала до 74,99 грн з 65,99 грн, а в "Сільпо" – до 77,49 грн з 64,49 грн.

Кефір, тим часом, з минулого року подорожчав на 4-9 гривень. Пляшка "Молокія" (2,5%) здорожчала в АТБ до 67,9 грн з 63,8 грн, в Novus – до 66,99 грн з 61,99 грн, в "Сільпо" – до 71,49 грн з 61,99 грн.

А, ось, вершкове масло, тим часом, радувало українців переважно стабільною ціною.

Масло "Молочна Гільдія" селянське (73%) коштує в "Сільпо" 87,99 грн - так само, як і рік тому. Масло "Яготинське" екстра (82,5%) в Novus як на початку вересня 2025 року, так і у 2026-му продають по 129 гривень. В АТБ "Яготинське" здорожчало на дві гривні – до 132,5 грн зі 130,5 грн. В Novus масло "Селянське" (63%) додало за рік 10 гривень – до 109 грн з 99,99 грн.

Надалі ж, за прогнозами фахівців, ціни на молочну продукцію продовжать зростати.

"Восени ми очікуємо поступового посилення цінового тиску на молочну продукцію. Причина насамперед сезонна: після літнього максимуму скорочується виробництво молока-сировини, а одночасно зростає вплив витрат на енергію, логістику та переробку. Через руйнування складів, витрати на логістику можуть збільшити ціну саме для кінцевого споживача", - пояснює УНІАН цінові тенденції керівник аналітичного відділу асоціації "Український клуб аграрного бізнесу" (УКАБ) Максим Гопка.

За його словами, протягом осені зростання може скласти близько 13-15%.

"Причому більш помітним воно може бути для масла, сирів та продуктів із високою часткою молочної сировини", – зазначає він.

Ціни на гречку

Найбільшу ж динаміку за рік на українському ринку продемонструвала гречка – ціни на неї зросли більш ніж вдвічі.

Згідно з моніторингом УНІАН, у Novus крупа "Хуторок" вагою 800 грамів за рік здорожчала до 104 грн з 47,99 грн. В "Сільпо" кілограм ядриці "Ситий двір" додав 62 грн, до 109 грн, а "Премія" – 78 грн, до 139 грн.

Зросла і вартість власних торгових марок мережі АТБ: на початку вересня 2026 року непропарена гречана ядриця "Своя лінія" (900 грамів) вже коштувала 82,5 грн (замість 49,9 грн рік тому), а кілограм крупи "Розумний вибір" – 57,9 грн, що на 26 гривень більше, ніж рік тому. Тепер же ці бренди зовсім зникли з полиць. Єдина гречана крупа, яку зараз можна знайти на сайті мережі – гречана ядриця смажена Attuale вартістю 102,9 грн за кіло.

Втім, виконавчий директор Міжнародної асоціації гречки Сергій Громовий у розмові з УНІАН закликає українців не панікувати.

"Це звичайний ажіотаж, пов’язаний з нестабільною ситуацією в країні, а не загальна ситуація на ринку. Гречка – це перша крупа, яка йде в сімейний запас і довго зберігається. Так, гречки в Україні наразі недостатньо. На це наклалися кінець сезону, плюс панічні настрої в суспільстві – тому об'єктивно зростають ціни", - пояснює він.

Експерт зазначає, що дефіциту крупи в Україні не буде. Але це не означає, що ціни стануть доступнішими.

"Зараз іде наповнення ринку новим врожаєм – до зими його точно вистачить. Але ціни навряд чи вже будуть менші", – каже нам Громовий.

Ціни на макарони та борошно

Популярна альтернатива гречці – макарони – впродовж року майже не змінилась в ціні.

У "Сільпо", так само як і в Novus, ціна на "Хуторок" пера (800 грамів) залишається на рівні 48,49 грн. Спагеті "Чумак" (700 грамів) вже рік коштують в "Сільпо" 99 грн, а в Novus – 89,99 грн.

Макаронні вироби за рік подорожчали тільки в АТБ: кілограм "День у День" пера – з до 46,3 грн 39,5 грн, а пів кіло спагеті De Luxe – до 61,2 грн з 55,7 грн.

Водночас ціни на борошно в Україні зростають, попри складну ситуацію з зерном, яке через проблеми з експортом накопичується всередині країни, зменшуючи внутрішні ціни.

Так, в АТБ кіло пшеничного борошна "Хуторок" вищого гатунку здорожчало до 32,9 грн з 28,9 грн, а "Розумний вибір" – до 23,8 грн з 21,4 грн. В Novus житнє обдирне борошно EuroMill додало 7 гривень - до 32,99 грн за кілограм. А "Хуторок" незначно подорожчав з 33,26 грн до 34,93 грн – і ця динаміка відбувалася лише у перших тижнях вересня 2026 року.

Така динаміка може здатися парадоксальною. Але, як пояснює нам директор спілки "Борошномели України" Родіон Рибчинський, у цій ціні відображаються збитки ритейлерів.

"Собівартість борошна у виробництві зараз зменшується за рахунок ціни зерна. Але ви, як покупець, не на борошномельному заводі борошно купуєте, а в магазині. І ось складова від виробника до споживача дуже суттєво здорожчала. Ціна борошна у торговельних мережах пов'язана з логістичними і безпековими факторами, а не з ціною від виробника", – каже він у коментарі УНІАН.

Ціни на соняшникову олію

Олія стала ще одним драйвером продовольчої інфляції. Пляшка продукту за рік подекуди додала понад 20 гривень – і на цьому зупинятися не збирається.

Нерафінована соняшникова олія "Щедрий Дар" (0,85 літрів) здорожчала в АТБ до 98,97 грн з 83,18 грн, в "Сільпо" – до 109 грн з 81,99 грн, в Novus – до 106 грн з 83,99.

Рафінована олія "Олейна" такого ж об’єму в "Сільпо" додала за рік понад 5 гривень, до 94,49 грн, в Novus – 19 гривень, до 109 грн. В АТБ "Олейна" здорожчала до 99,85 грн з 81,5 грн.

"Низькі внутрішні ціни на зернові та олійні справді є важливим фактором, який зараз стримує подорожчання продуктів переробки. Однак очікувати, що падіння закупівельної ціни зерна чи соняшнику пропорційно перейде у ціну на полиці – не варто. Собівартість готової продукції – це не лише зерно або насіння соняшнику. Значну частину становлять переробка, електроенергія, зарплати, пакування, транспорт, зберігання та торгова націнка. Для соняшникової олії додатковим фактором є експортний ринок: Україна є великим експортером, тому внутрішня ціна не може бути повністю відірвана від зовнішньої кон'юнктури", – пояснює УНІАН цінові зміни максим Гопка з УКАБ.

Ціни на курячі яйця

Але найцікавішу динаміку наразі демонструють курячі яйця.

Згідно з моніторингом УНІАН, станом на початок вересня 2026 року, ціни на яйця майже відповідали рівню минулого року, відрізняючись на кілька гривень. Проте вже у перші тижні місяця ситуація почала змінюватись. Подекуди, лише за пару тижнів, яйця подорожчали на 10-12 гривень.

У перші числа місяця яйця "Квочка" XL у Novus коштували 80,99 грн, замість 92,99 грн рік тому. Проте тепер вже ціна зросла до 94,99 грн.

В "Сільпо" десяток таких яєць за рік додав менше 3 гривень, до 98,44 грн, а тепер, від початку вересня, подорожчав аж до 116,63 грн.

В АТБ яйця "Квочка Домашні" здорожчали на 5 гривень за рік, до 75,9 грн. Тепер же ціна зросла до 87,9 гривень.

Яйця "Ясенсвіт Молодильні" в Novus показали дещо іншу динаміку. За рік вони здешевшали до 72,99 з 88,99 грн. Тепер, за кілька тижнів, ціна на них зросла до 84,99 грн, але це поки все одно дешевше, ніж рік тому.

В АТБ "Справжні велетні" за рік продемонстрували впевнену стабільність на рівні 75,9 грн, але за останні три тижні вже додали понад 9 гривень.

Згідно з даними УКАБ, впродовж 2026 року яйця в Україні переважно дешевшали. Але ціновий тренд вже змінюється, стверджують аналітики.

"З початку року яйця подешевшали приблизно на 20%. Особливо різке зниження відбулося в червні-липні. Гарна сезонна пропозиція тиснула на ціну останні два місяці літа. Однак саме по яйцях восени найбільша ймовірність розвороту тенденції", - каже Гопка у коментарі УНІАН.

За його словами, причина криється в тому що зменшується сезонна пропозиція від домогосподарств, скорочується тривалість світлового дня, а попит залишається стабільним.

"Тому за вересень яйця можуть додати близько 10%, а до кінця осені ціни сумарно можуть бути на 15-25% вищими", – додає він.

Якими будуть ціни на інші продукти в Україні до кінця осені

Експерти очікують, що більшість товарів в Україні найближчим часом лише дорожчатиме. Водночас, однією з небагатьох категорій, що радуватиме українців стабільністю, будуть овочі.

Як прогнозує Гопка, цьому сприятиме збільшення пропозиції нового врожаю.

"По борщовому набору бачимо типову для періоду масового збирання тенденцію. За поточною пропозицією урожай основних овочів виглядає достатнім для внутрішнього споживання, а з окремих позицій у пікові тижні збору може навіть формуватися локальний надлишок. Найсильніший тиск на ціни спостерігатиметься саме під час масового надходження продукції з поля. Після завершення збору ціни стабілізуються, а ближче до зими почне працювати зворотний фактор – вартість зберігання та втрати продукції", – каже експерт.

Але на овочах гарні новини поки закінчуються. Інший популярний товар – м’ясо – зростатиме в ціні. Хоч і помірно.

"Низькі внутрішні ціни на зернові частково стримуватимуть кормову складову, витрати на паливо можуть дещо піштовхнути ціни, але не суттєво. У вересні можливе коливання в межах 3-4%, а загалом восени – зростання приблизно до 8%, якщо не виникне суттєвих проблем із виробництвом", – прогнозує Гопка.

Водночас директор Союзу споживачів України Максим Несміянов налаштований більш песимістично. Він каже про велику кількість розбитих виробничих потужностей і попереджає, що ціни можуть злетіти, коли мережі вичерпають запаси.

"Новий товар буде дорожчий. Оскільки в нас знищують виробництво та склади, то будуть везти з-за кордону. А вартість палива зростає кожен день. Харчі точно подорожчають більше, ніж на 10%. В кінцевому результаті за все заплатить споживач", – вважає Несміянов.

Загалом ціни на продукти до кінця осені будуть залежати найпершим чином від вартості пального, а наявність товарів в магазинах – від інтенсивності обстрілів російських окупантів. І там, і там перспективи, м’яко кажучи, невтішні.

З хорошого - попри усі терористичні атаки Росії, голод Україні не загрожує. Втім, зважаючи на прогнози, затягнути паски все ж доведеться.