Життя та Стиль
Суспільство
Баклажани з горіхами по-грузинськи: рецепт знаменитої закуски
Баклажани з горіхами — це одна з найулюбленіших страв грузинської кухні.
Соковиті та оригінальні рулетики стануть не лише чудовим доповненням до обіду, а й окрасою святкового столу. Обов’язково дайте їм настоятися в холодильнику 1–2 години. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Баклажани - 1 кг
горіхи волоські (очищені) - 200 г
часник - 3–4 зубчики
хмелі-сунелі - 1 ч. л.
коріандр у зернах - 1 ч. л.
червоний гострий перець - 0,5 ч. л.
винний оцет - 1 ст. л.
кип’ячена вода - 2 ст. л.
Олія - 60–80 мл
сіль
зелень (базилік, кінза, кріп) - по невеликому пучку
- Наріжте баклажани пластинками товщиною 0,5–0,7 сантиметра, посипте сіллю та залиште на 15–20 хвилин, потім промийте й висушіть паперовим рушником.
- У сковороді на середньому вогні розігрійте олію, обсмажте баклажани з обох боків, потім викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.
- Часник очистьте і наріжте шматочками.
- Зелень промийте та подрібніть.
- У блендер викладіть волоські горіхи, часник, хмелі-сунелі, коріандр, червоний гострий перець, зелень, влийте винний оцет, воду та подрібніть до пастоподібного стану.
- На край кожної пластинки баклажана покладіть горіхову начинку та акуратно скрутіть щільно в рулетик.
Поради:
- На тарілку можна викласти салатну зелень, потім рулетики та прикрасити зеленню.
