Как выбрать мидии, чтобы не разочароваться

Мидии относится к деликатесам, а их нежное мясо прекрасно сочетается с различными продуктами. Цена на этот морской деликатес высока, но включая его хоть время от времени в свой рацион, вы сделаете его более разнообразным. Соблюдайте некоторые правила при выборе и приготовлении мидий, и их вкус в вашем исполнении будет идеальным:

• Выбирая мидии, обязательно их понюхайте:  если они свежие, то пахнут морем, а если же запах вам показался неприятным, лучше такой продукт не брать.

• Покупая живых мидий помните, что створки ракушки должны быть плотно закрыты.

• Если вы покупаете замороженные мидии, то по цвету они должны быть светло-желтыми.

• Выбирая живые мидии, отдайте предпочтение большим, мелкие не такие сочные и приятные на вкус.

• Помните, что свежие мидии нельзя хранить долго и лучше приготовить их сразу же после покупки.

• Перед приготовлением даже замороженные мидии необходимо тщательно промыть от песка под проточной водой, а если вы готовите их в ракушке, то в первую очередь хорошо ее почистите, иначе блюдо будет со вкусом песка. Для очистки раковины мидий очень удобно воспользоваться зубной щеткой или кухонным ершиком;

• Чтобы мидии не были сырыми, но и не переваренными, запомните, что свежие надо варить в течение 5-7 минут, а замороженные – 7-10 минут. Это правило касается и речных и морских моллюсков.

Мясо мидий идеально сочетается с белым вином и блюда из них как нельзя лучше подойдут для романтичного вечера.