5 рецептов вкуснейших десертов на Новый год

ТОП-5 рецептов вкуснейших десертов на Новый 2021 год!

1. Домашние трюфели

Ингредиенты:

• 200 грамм горького шоколада,
• 125 грамм миндальных сливок,
• 2 столовые ложки меда,
• 70 грамм пряного печенья,
• 15 грамм сливочного масла,
• 30 грамм какао.

Способ приготовления:

1. Измельчите 40 грамм печенья в крошку и смешайте с какао-порошком. В отдельной миске разломайте шоколад на маленькие кусочки и смешайте его с медом.
2. В кастрюле доведите сливки до кипения, добавьте в них смесь меда с шоколадом и тщательно перемешайте до однородности. Затем добавьте сухую смесь из какао и крошки из печенья, размягченное сливочное мало и снова тщательно перемешайте.
3. Оставьте готовую смесь в холодильнике примерно на 2 часа. Вытащите смесь и скатайте из нее небольшие шарики. Обваляйте их в оставшихся 30 граммах измельченного печенья.

2. «Павлова» с мороженым и ягодами

Ингредиенты:

• 4 яичных белка,
• 220 грамм сахара,
• 2 чайные ложки крахмала,
• 15 грамм какао-порошка,
• 30 грамм горького шоколада,
• 500 грамм ванильного мороженого
• чайная ложка лимонного сока,
• ягоды по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте сахар, крахмал и какао. Яичные белки взбейте миксером, постепенно добавляя приготовленную ранее смесь сухих ингредиентов. Затем вмешать лимонный сок и тертый шоколад.
2. Противень застелите пергаментом и выложите 9 небольших меренг в виде гнезд с углублением в центре. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и тут же опустить температуру до 120 градусов.
3. Выпекайте около часа до сухой корочки, а затем остудите. Подавайте, выложив в центр шарик мороженого и украсив ягодами.

3. Рождественское полено

Ингредиенты:

• 100 грамм муки,
• 200 грамм сахара,
• пакетик ванильного сахара,
• 5 яиц,
• 3 яичных желтка,
• 250 грамм сливочного масла,
• 100 грамм горького шоколада,
• 3 чайные ложки растворимого кофе.

Способ приготовления:

1. У 4 яиц отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром (100 грамм) и ванильным сахаром. Добавьте пятое яйцо целиком и еще раз взбейте, а затем постепенно добавьте муку, вымешивая тесто.
2. В отдельной миске взбейте 4 яичных белка в крепкую пену и аккуратно добавьте в тесто.
3. Противень застелите пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом и слегка присыпанной мукой. Выложите тесто равномерным слоем на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
4. Выньте бисквит из духовки и накройте его влажным полотенцем на 5-10 минут. После чего аккуратно с помощью ножа отделите от пергамента, а затем снова накройте полотенцем.
5. В сотейнике на медленном огне растопите оставшийся сахар, добавив небольшое количество воды. В миску выложите яичные желтки и медленно добавляйте к ним сироп, тщательно взбивая. Добавьте очень мягкое сливочное масло, продолжая взбивать.
6. Растопите шоколад на водяной бане. Приготовленный крем разделите на 2 части. В одну часть добавьте растворимый кофе и перемешайте, а во вторую - растопленный шоколад.
7. На бисквит намажьте ровным слоем кофейный крем и очень осторожно скрутите в рулет. Сверху толстым слоем выложите шоколадный крем и сделайте полоски, имитирующие фактуру дерева.
8. Острым ножом обрежьте полено по краям, придав десерту более аккуратный вид. Уберите в холодильник до полного застывания крема, а перед подачей украсьте по желанию.

4. Банановый пай

Ингредиенты:

• 2 яичных желтка,
• 80 грамм сахара,
• 80 грамм сливочного масла,
• 150 грамм муки,
• полпакетика разрыхлителя,
• полбанки вареной сгущенки,
• 100 мл жирных сливок,
• 100 грамм маскарпоне,
• 4 столовые ложки сахарной пудры,
• 2 банана,
• четверть лимона.

Способ приготовления:

1. Взбейте яичные желтки с сахаром, пока смесь не побелеет. Добавьте разрыхлитель и размягченное сливочное масло.
2. Далее, постепенно добавляя просеянную муку, вымесите тесто, скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
3. Раскатайте тесто, выложите его в форму для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
4. Охладите. Взбейте очень холодные сливки и маскарпоне в воздушную пену. Когда масса станет достаточно воздушной, постепенно добавьте сахарную пудру.
5. Песочное тесто смажьте вареной сгущенкой, сверху красиво выложите нарезанные кружочками бананы и сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Далее украсьте сливочным кремом.

5. Крем-карамель с черносливом

Ингредиенты:

• 900 мл жирных сливок,
• 8 яичных желтков,
• 16 штук чернослива без косточки,
• 150 грамм сахара,
• 50 грамм коричневого сахара,
• 6 штук печенья.

Способ приготовления:

1. Чернослив мелко нарежьте, оставив 6 штук для украшения десерта. В сотейнике вскипятите сливки, снимите с огня и добавьте нарезанный чернослив. Накройте сотейник крышкой и оставьте до полного остывания.
2. В миске перемешайте желтки с сахаром. Взбивать не нужно, чтобы не было пузырьков. Тонкой струйкой влейте сливки, пропуская их через сито. Перелейте получившуюся смесь в 6 небольших керамических емкостей, выложив в центр каждой чернослив.
3. Поставьте формочки в противень, наполовину заполненный водой, и запекайте в предварительно разогретой до 120 градусов духовке 45 минут.
4. Дайте десерту остыть, перед подачей посыпьте коричневым сахаром и расплавьте его с помощью газовой горелки, чтобы получилась корочка. По желанию украсьте печеньем.

Приятного аппетита!