Львівський сирник, що тане в роті: рецепт від Лізи Глінської

Рецептом справжнього львівського сирника ділиться переможниця другого сезону кулінарного шоу "МастерШеф" Ліза Глінська. Пише ТСН. 

Інгредієнти для львівського сирника

• сир жирністю 9% — 700 г,
• яйця — 3 шт.,
• цукор — 100 г або 4 ст. л з гіркою,
• сметана жирністю не менше 20% — 50 г або 2 ст. л,
• масло — 50 г,
• манна крупа — 30 або 1 ст. л,
• сіль,
• цедра  лимона чи апельсина,
• родзинки світлі — 100 г.

Інгредієнти для глазурі львівського сирника:

• молочний шоколад — 200 г,
• рафінована рослинна олія — 20 мл або 1 ст. л.

Спосіб приготування львівського сирника:

• Сир протерти через сито.
• Додати розтоплене вершкове масло, сметану, сіль і цукор, манну крупу, додати до маси натерту цедру лимона, все ретельно перемішати.
• Отриману масу добре перебити блендером, потім через сито протерти туди яйця.
• Помиті та висушені родзинки додати в сирну масу.
• Змастити форму вершковим маслом, покласти на дно форми пергамент. Сирну масу викласти у форму та розрівняти. Зверху теж накрити пергаментом, поставити вантаж.
• В розігріту до 180 градусів духовку відправити  форму на 30 хвилин. Після цього зняти вантаж і допікати ще 10-15 хвилин.
• Дістати форму, перевернути її на дошку, зняти пергамент і залишити сирник охолоджуватися, після чого відправити його в холодильник, якнайменше, на 5 годин.
• Для приготування глазурі шоколад з олією розтопити в мікрохвильовій печі. Сирник вийняти з холодильника та залити глазур'ю на решітці. Зняти готовий десерт та покласти в холодильник на 15-20 хвилин для затвердіння глазурі.