Заправка для борщу на зиму: шість рецептів для насиченого смаку

Але готувати цю страву не так просто, адже потрібно багато часу. Якщо ж у вас є заправка для борщу на зиму, готувати вам буде набагато простіше та швидше. Пише ТСН. 

Заправка для борщу на зиму додається в самому кінці приготування цієї страви. Тут дуже важливо не перетримати потім каструлю на вогні, щоб колір залишився насиченим. Рецептів борщової заправки існує багато, і ось шість цікавих варіантів.

Заправка для борщу на зиму з буряка та капусти

Щоб приготувати її, вам знадобиться:

• 1 кг помідорів;
• 1 кг буряків;
• 1 кг солодкого перцю;
• 700 г моркви;
• 1 головка капусти;
• 700 г цибулі;
• гіркий перець (за бажанням);
• сіль та цукор;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Промити у воді помідори, занурити їх на кілька секунд у киплячу воду, а потім відразу у холодну. Тепер можна без проблем зняти шкірку. Подрібнити блендером, щоб отримати пюре.
2. Моркву добре промити, очистити і нарізати дрібною соломкою. Можна подрібнити за допомогою крупної терки.
3. Буряк також помити, почистити і натерти. Краще брати темно-бордовий овоч, тоді заправка для борщу буде насиченого кольору.
4. Цибулю очистити і нарізати напівкільцями.
5. У перця відрізати плодоніжку, вичистити насіння. Порізати великими квадратиками.
6. Тепер цибулю можна пасерувати на рослинній олії. Додати моркву, а потім і солодкий перець. Далі буряк. Залити все помідоровим пюре. Тушкувати на середньому вогні 10-15 хвилин.
7. Капусту нашаткувати тонкою соломкою і додати в кінці до борщової заправки. Проварити ще 5 хвилин.
8. Якщо вам подобається легка кислинка, перед тим, як закривати банки, додайте трішки оцту.
9. Розкласти заправку до стерилізованих банок, закрити кришки, перевернути і залишити в темному місці.

Борщова заправка на зиму без додавання капусти

Якщо у вас буде така заправка для борщу на зиму, вам потрібно буде додати лише картоплю і капусту до страви. Це дуже просто і не займає багато часу.

Щоб приготувати борщову заправку на зиму без капусти, вам знадобиться:

• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 1,5 кг буряка;
• 800 г солодкого перцю;
• 1,5 кг томатів;
• 120 г часнику;
• 250 г соняшникової олії;
• 1 столова ложка цукру;
• оцтова кислота 70%;
• чорний, червоний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Добре промити та почистити моркву. Подрібнити в кухонному комбайні.
2. Буряк помити, почистити і також подрібнити.
3. Томати також помити, очистити від плодоніжок. Збити блендером до стану пюре.
4. Помити та очистити від насіння солодкий перець. Подрібнити до вигляду соломки.
5. Цибулю очистити, а потім дрібно нарізати.
6. Розігріти на сковороді олію, пасерувати цибулю протягом 10 хвилин. Потім перекласти її до каструлі і по черзі смажити до золотистого кольору всі інші овочі, перекладаючи їх до цибулі.
7. Додати томатне пюре, приправити сіллю та цукром. Перемішати і довести до кипіння. Варити 20 хвилин. Видавити часник, покласти інші спеції та варити ще 10-15 хвилин.
8. Розкласти до стерилізованих банок, додавши 1 столову ложку оцту на кожен 1 літр. Зберігати в темному місці.

Буряк + квасоля: особлива заправка для борщу на зиму

Це універсальна борщова заправка, адже її можна не лише додавати до готової страви, але й їсти у вигляді салату.

Щоб приготувати, потрібно взяти:

• 1,5 кг буряків;
• 1,5 кг помідорів;
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг цибулі;
• 300 г квасолі;
• 250 мл рослинної олії;
• 80 мл оцту 9%;
• 1 столову ложка солі;
• 100 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Квасолю добре промити, залити водою і залишити на ніч. Вранці треба ще раз промити, залити чистою водою (приблизно на 2 пальці), відварити до напівготовності.
2. Моркву промити, почистити, натерти на крупній терці. Те ж саме зробити з буряком.
3. Перець помити, очистити від плодоніжки і нарізати соломкою. Цибулю подрібнити кубиками.
4. Помідори помити, зрізати плодоніжки і пропустити через м'ясорубку до стану пюре.
5. Томати і рослинну олію змішати у каструлі. Довести до кипіння. Додати буряк, половину оцту та перемішати. Варити 10 хвилин від моменту кипіння.
6. Додати моркву, цибулю і варити ще 10 хвилин.
7. Тоді додати перець, квасолю. Посолити і додати цукор за смаком. Перемішати і варити 15 хвилин. Влити залишки оцту, перемішати. Довести до готовності.
8. Розкласти до стерильних банок, закрити кришки, закутати і залишити так до повного охолодження.

Борщова заправка на зиму в пакетах

Цей варіант допоможе зберегти ваш час. А ще овочі, які не піддаються зайвий раз термічній обробці, краще зберігають свої властивості. Вам знадобиться:

• 1,5 кг буряків;
• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг помідорів;
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг цибулі;
• 100 г часнику.

Спосіб приготування:

1. Цибулю потрібно ретельно очистити, промити і подрібнити.
2. Помідори теж помити, зрізати плодоніжки і порізати на шматки.
3. Промити моркву, очистити і натерти на крупній терці. Те ж саме зробити з буряком.
4. Часник порізати ножем досить дрібно.
5. Добре перемішати всі інгредієнти, розкласти тонким шаром до пакетиків, прибрати в холодильник, щоб випарувалася зайва волога. Краще залишити на ніч. Зранку прибрати до морозильної камери.

Заправка для борщу на зиму в мультиварці

Смачний, дуже простий і швидкий рецепт борщової заправки для тих, у кого є мультиварка. Вам знадобиться:

• 700 г буряків;
• 500 г моркви;
• 200 г перцю;
• 500 г помідорів;
• 40 мл оцту 9%;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Буряк та моркву потрібно помити, очистити і натерти на крупній терці. Перець очистити від насіння і нарізати на дрібні шматочки. Цибулю почистити і подрібнити. Помідори мілко порізати.
2. Всі інгредієнти перекласти до каструлі мультиварки.
3. Приготувати маринад: змішати в ємності оцет із цукром і сіллю. Додати соняшникову олію. Перемішати і влити до овочевої суміші.
4. Виставити режим "Тушкування" і готувати 40 хвилин.
5. Перекласти до стерильних банок, закрити кришки, перевернути і закутати до охолодження.

Проста борщова заправка на зиму з двох інгредієнтів

Така заправка для борщу на зиму готується надзвичайно просто, вона не потребує багато часу, але страва з нею виходить смачною, корисною і насиченою.

Візьміть:

• 500 г помідорів;
• 1 кг буряків.

Спосіб приготування:

1. Буряки помити, очистити і натерти на крупній тертушці.
2. Помідори помити, занурити на кілька секунд в киплячу воду, потім у холодну. Зняти шкірку, а після цього дрібно нарізати.
3. Змішати в мисці буряки з томатами.
4. Розкласти цю суміш у окремі пакетики та покласти до морозильної камери.