Крем-суп із броколі з сиром: вишуканий рецепт

Про користь броколі зайвий раз казати не варто. Ця капуста дійсно дуже багата на клітковину й вітаміни. У поєднанні з сиром, який забезпечує організм білком і кальцієм, страва стає не просто смачною, а й дуже корисною. Пише ТСН. 

Складники

• броколі – одна велика голівка (стебла наріжте скибочками та розділіть на маленькі суцвіття – близько 6 чашок)
• оливкова олія – 3 ст. л.
• сіль та свіжомелений чорний перець
• подрібнені пластівці червоного перцю – чверть ч. л.
• вершкове масло – 2 ст. л.
• нарізана кубиками цибуля – 1 шт.
• подрібнений часник – 3 зубчики
• нарізаний свіжий чебрець — 1 ч. л.
• тертий витриманий білий сир (наприклад, чеддер) – 400 г
• курячий бульйон – 4 скл.
• молоко – 2 скл.

Приготування

Розкладіть броколі в один шар на деку, збризкайте оливковою олією, приправте чайною ложкою солі, чайною ложкою перцю і пластівцями червоного перцю. Запікайте броколі, доки вона не стане м'якою і злегка не підсмажиться, від 25 до 30 хвилин.

У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні, поки воно не стане злегка горіховим і підсмаженим. Додайте цибулю і пасеруйте до прозорості близько 5 хвилин. Додайте часник і чебрець та готуйте до появи аромату ще близько 1 хвилини. Приправте сіллю і перцем.

Додайте в каструлю половину смаженої броколі, потім бульйон і молоко. Доведіть до кипіння та вимкніть вогонь. За допомогою занурювального блендера збийте суміш до однорідності. Додайте решту броколі та тертий сир, поверніть на вогонь і помішуйте, доки сир повністю не розплавиться. Спробуйте і за потреби посоліть.

Подавайте суп із підсмаженими на оливковій олії часниковими грінками.