Спагетті карбонара: рецепт від бабусі Сільвани з Тоскани

Тоскана цілком заслужено вважається одним із найвишуканіших регіонів Італії. Тосканська кухня відома у всьому світі, тому особливо цінно, коли хтось із місцевих кухарів ділиться своїм рецептом приготування традиційних страв.

4155e66ad67e29ee96c171b8339e7e06_09.03.23

Спагетті карбонара готують скрізь. Рецептів існує безліч. Бабуся Сільвана з Тоскани пропонує свій. Він дуже простий, приготувати таку пасту зможе навіть новачок. Пише ТСН.

Інгредієнти

3 яйця
3 жовтки
панчетта (італійський в'ялений бекон) –100 гр на кожні 100 гр пасти
сир пекорино – 100 гр на кожні 100 гр пасти
сир пармезан – 100 гр на кожні 100 гр пасти
спагетті за смаком, залежно від того, скільки ви хочете приготувати

Приготування

Наріжте панчетту кубиками та покладіть на сковороду.
Коли вона стане хрумкою, зніміть її з вогню, а жир залиште на сковороді.
Тим часом закип'ятіть воду і зваріть спагетті.
Змішайте натерті сири в мисці.
Додайте до сирів трохи води, в якій варилися спагетті, щоб вийшов крем.
В окремій мисці розбийте яйця та збийте їх до утворення піни.
З'єднайте збиті яйця із сирним кремом.
Доведіть спагетті до готовності на сковороді в жирі від панчетти, а наприкінці додайте яєчно-сирний крем.
Перемішайте, додайте панчетту, поперчіть.