Спагеті карбонара: рецепт з Тоскани

Тосканська кухня відома у всьому світі, тому особливо цінно, коли хтось із місцевих кухарів ділиться своїм рецептом приготування традиційних страв. Пише ТСН. 

Спагеті карбонара готують скрізь. Рецептів існує безліч. Бабуся Сільвана з Тоскани пропонує свій. Він дуже простий, приготувати таку пасту зможе навіть новачок.

Інгредієнти

• 3 яйця
• 3 жовтки
• панчета (італійський в'ялений бекон) –100 гр на кожні 100 гр пасти
• сир пекорино – 100 гр на кожні 100 гр пасти
• сир пармезан – 100 гр на кожні 100 гр пасти
• спагеті за смаком, залежно від того, скільки ви хочете приготувати

Приготування

• Наріжте панчету кубиками та покладіть на сковороду.
• Коли вона стане хрумкою, зніміть її з вогню, а жир залиште на сковороді.
• Тим часом закип'ятіть воду і зваріть спагетті.
• Змішайте натерті сири в мисці.
• Додайте до сирів трохи води, в якій варилися спагетті, щоб вийшов крем.
• В окремій мисці розбийте яйця та збийте їх до утворення піни.
• З'єднайте збиті яйця із сирним кремом.
• Доведіть спагеті до готовності на сковороді в жирі від панчетти, а наприкінці додайте яєчно-сирний крем.
• Перемішайте, додайте панчету, поперчіть.