Фаршировані баклажани: класичний рецепт

Фаршировані бараниною баклажани у східному стилі стануть окрасою літнього столу. Але, якщо ви не любите баранину, можете замінити її іншим м'ясом або зробити мікс із різних його видів. Пише ТСН. 

Складові

• баклажани — 4 невеликі шт.
• оливкова олія — 4 ст.л.
• часник — 1 зубчик
• сіль та перець за смаком

Для начинки

• цибулина 1 велика
• оливкова олія — 3 ст.л.
• фарш із баранини — 400г
• сіль 1 чайна ложка
• суміш спецій для баранини – 1 ст.л.
• мелена кориця – 1 ч.л.
• мелена куркума – половина ч. л
• томатне пюре-2 ст. л

Для посипання

• помідори чері — 10-12 шт
• фета – 80 г
• петрушка чи кінза

Приготування

Розігрійте духовку до 200 °С. Розріжте баклажани навпіл. Маленьким ножем надріжте м'якоть баклажанів навхрест, намагаючись не прорізати шкірку. Змішайте оливкову олію з розчавленим або подрібленим часником, сіллю та перцем і змастіть м'якоть баклажанів. Запікайте баклажани зрізом вгору протягом 15-20 хвилин або доти, поки середина не стане золотистою і м'якою. Вийміть із духовки.

Нарізану кубиками цибулю смажте в масні до золотистого кольору. Додайте фарш з баранини та сіль і смажте на сильному вогні, додайте спеції та готуйте ще 3-4 хвилини. Додайте томатне пюре та 4 столові ложки води, продовжуйте помішувати на вогні ще 3 хвилини.

Викладіть фарш на човники зі смажених баклажанів. Зверху покладіть половинки помідорів та розкрошену фету та поверніть у духовку на 10 хвилин. Перед подачею посипати зеленню.