НОВИНИ ДНЯ: Через фінансову скруту Трамп почав торгувати Бібліями – The New York Times  Держборг України за місяць скоротився більш ніж на 1 млрд доларів  Переломный момент: генерал розповів, як потрібно діяти в Харкові для знешкодження ворога  У Британії визнали, що не могли б воювати з Росією понад два місяці  Ще буде короткочасне похолодання: синоптикиня розповіла, якої погоди чекати в Україні  Як Україна може досягти ядерного паритету з РФ: нардеп назвав три шляхи  28 березня в Україні стане ще тепліше, у кількох областях - дощі всі новини дня
Життя та Стиль
Суспільство
06.06.2023 505

Капоната: сицилійський рецепт кисло-солодкого рагу з баклажанів

Час баклажанів вимагає від нас нових оригінальних рецептів. У цьому сенсі сицилійська кухня – ідеальний варіант. Вона ефектна, проста у виконанні і, головне, дуже смачна.

24ca04617d7ae54bfc11cfdc9c11c7c7_06.06.23

Простота сицилійської кухні не скасовує її креативності. Ви можете імпровізувати з цим рецептом як вам заманеться: замінювати кабачок перцем або використовувати тільки баклажани, брати будь-які ваші улюблені горіхи або спеції, замість оцту використовувати лимон, додавати будь-яку зелень. Пише ТСН. 

Складники

  • баклажан — 1 шт.
  • кабачок — 1 шт.
  • червона цибулина — 1 шт.
  • селера — 2 палички
  • помідори — 150 г
  • зелені оливки – 40 г
  • темний шоколад – 1 ст. л.
  • олія для смаження
  • оливкова олія — 3 ст. л.
  • перець чилі – 1,5 ст. л.
  • каперси — 40 г
  • родзинки — 40 г
  • цукор – 1 ст. л
  • консервовані томати у власному соку (пасату) — 150 мл
  • червоний винний оцет — 100 мл
  • сіль
  • мигдаль або кедрові горіхи — 40 г
  • м'ята, петрушка чи кінза

Приготування

Овочі (баклажан та кабачок) наріжте кубиками. Посоліть і залиште на друшляку на 30 хвилин.

Тим часом очистіть і наріжте тонкими скибочками цибулю, наріжте кубиками селеру та помідори, залишивши останні поки що окремо. Видаліть кісточки з оливок, якщо це потрібно. Натріть шоколад.

Промокніть баклажани та кабачки насухо паперовою серветкою. Поставте сковорідку на вогонь, налийте в неї олію, коли воно добре нагріється, обсмажте баклажан, а потім кабачок до золотистого кольору.

Соус

Налийте оливкову олію в сковороду з кришкою і нагрійте її, обсмажте цибулю та селеру з щіпкою солі, потім додайте нарізаний чилі. Обсмажте ще хвилину, потім додайте помідори та залиште трохи протушкувати.

Капоната

Додайте каперси, оливки, родзинки, цукор, пасату, оцет і тертий шоколад і доведіть все до кипіння, потім - обсмажені баклажани та кабачки.

Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте все на повільному вогні протягом години. У деяких випадках можна додавати до страви трохи води, якщо капоната недостатньо соковита.

Дайте охолонути до кімнатної температури, потім трохи підсоліть. Смажте мигдаль на сухій сковороді, наріжте зелень.

Подавайте страву, прикрасивши її горіхами та зеленню.

Оценка материала:

5.00 / 2
Капоната: сицилійський рецепт кисло-солодкого рагу з баклажанів 5.00 5 2
Життя та Стиль / Суспільство
06.06.2023 505
Еще материалы раздела «Суспільство»