Як приготувати вареники з полуницею на парі: рецепт тіста на кефірі, що не рветься

Універсальну  українську страву – вареники – можна готувати з найрізноманітнішими начинками. Але й можна експериментувати не лише з начинкою, а й із рецептом тіста. Пише ТСН. 

Дехто готує вареники з класичного тіста на воді та борошні, хтось робить на молоці, можна приготувати вареники із дріжджовим тістом.

Розповідаємо, як приготувати вареники з полуницею на кефірі. Тісто для таких вареників виходить дуже пухким і ніжним. Тому в таких варениках не лише начинка виявляється смачною, а й саме тісто.

Інгредієнти для приготування вареників із полуницею на кефірі

Для тіста потрібно:

• кефір – 250 г,
• рослинна олія – 1 ст. л,
• сіль – дрібка,
• борошно – 350 г та ще десь 50 г – для присипання поверхні,
• сода харчова – 0,5 ч. л.
• полуниця – 400 г,
• цукор – 100 г,
• крохмаль – 1 ч. л.
• До великої посудини виливаємо кефір, додаємо сіль та олію, перемішуємо.
• Окремо змішуємо просіяне борошно й соду.
• Поступово додаємо борошно до кефірної суміші та замішуємо м’яке й еластичне тісто. Якщо кефір рідкий, борошна можна додати трохи більше – тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук.
• Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо відпочити на 15-20 хвилин.
• Полуницю ретельно миємо та чистимо від хвостиків. Якщо вона дрібна, залишаємо її цілою, якщо велика – розрізаємо.
• В окремій посудині змішуємо цукор і крохмаль. Завдяки крохмалю начинка не витікатиме з тіста.
• Ставимо на вогонь каструлю з водою для приготування вареників. Поверхню стола присипаємо борошном і ще раз добре приминаємо тісто. Розкачуємо його тісто у пласт товщиною 3-5 мм та вирізаємо кружечки.
• На кожен кружечок кладемо кілька шматочків полуниці та посипаємо приблизно пів чайної ложки цукрово-крохмальної суміші.
• Защіпуємо вареники зручним способом.
• Найкраще, якщо приготувати такі вареники на парі. Варимо їх 6-7 хвилин.
• Готові вареники змащуємо вершковим маслом і, якщо є бажання, присипаємо цукром.

Для начинки:

Приготування вареників

Готуємо тісто для вареників:

Приготування начинки:

Готуємо вареники з полуницею