Суп-харчо по-грузинськи: оригінальний рецепт

Суп-харчо – це традиційна грузинська страва, яка користується великою популярністю. Особливість цього супу в тому, що він готується з яловичини чи баранини та вариться густим.

0535f0371dbff6fd9df3983b18a0cd9e_18.06.23

У суп обов'язково додають рис, велику кількість грузинських спецій, зелені, завдяки цим інгредієнтам страва має приємний, гострий смак та чудовий аромат. Пише ТСН.

Складники

яловичі ребра – 600 г;
вода – 2,5 л;
рис – 100 г;
томатна паста – 2 ст. л.;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
аджика абхазька – 2 ч. л.;
паприка мелена – 0,25 ч. л.;
хмелі-сунелі – 1 ст. л;
часник – 2 зубчики;
горіхи волоські – 100 г;
лавровий лист – 2 шт.;
перець чорний горошком – 5 шт.;
зелень (петрушка, кінза, кріп);
сіль;
олія – 3 ст. л.

Приготування

Яловичі ребра вимийте і розріжте. Помістіть у каструлю і залийте водою. Поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Щойно бульйон закипів, зніміть піну. Покладіть в каструлю очищену моркву та цибулю (цілі). Варіть під закритою кришкою 1-1,5 години. Коли м'ясо буде готове, витягніть з каструлі моркву та цибулю.

Промийте рис, викладіть його до м'яса і варіть десять хвилин.

У сковороді на розпеченій олії обсмажте одну цибулину, нарізану півкільцями, до золотистого кольору. Додайте горіх, подрібнений в крихту, і обсмажте з цибулею кілька хвилин. Всипте в сковороду хмелі-сунелі, паприку, аджику, болгарський перець (нарізаний кубиками), томатну пасту, перець, сіль. Все протушкуйте чотири хвилини.

Коли рис готовий, викладіть вміст сковороди в каструлю. Перемішайте, дайте закипіти. Додайте дрібно нарубаний часник, лавровий лист і зелень. Вимкніть. Залишіть настоятись під кришкою 10-15 хвилин.