Кабачкова ікра в домашніх умовах, як з магазину: найкращі рецепти

Рецепт кабачкової ікри класичний на зиму

Інгредієнти:

• кабачок - 3 кг,
• цибуля - 5 кг,
• томатна паста - 250 мг,
• олія - 200 мг,
• цукор - 2 ст. л,
• оцет - 2 ст. л,
• сіль і чорний перець на смак.

Приготування

• Кабачки чистимо від шкірки й нарізаємо невеликими шматочками. Пропускаємо їх через м’ясорубку.
• Цибулю нарізаємо маленькими кубиками.
• Розігріваємо сковорідку з рослинною олією і смажимо в ній цибулю до золотистого кольору.
• Підсмажену цибулю пропускаємо через м’ясорубку, додаємо до кабачкового пюре та перемішуємо.
• Викладаємо все в каструлю, ставимо на маленький вогонь і тушкуємо овочі впродовж двох годин. Періодично помішуємо.
• Додаємо томатну пасту, рослинну олію, цукор та оцет. Усе гарненько змішуємо і ставимо тушкуватися ще впродовж 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо до ікри сіль і перець, додаткові спеції за бажанням.
• Готову ікру викладаємо до простерилізованих банок і закриваємо кришками на зиму. Або ж смакуємо закуску одразу.

Рецепт кабачкової ікри як з магазину, щоб зразу з'їсти

Для приготування потрібні:

• кабачок - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• часник - 1 зубчик,
• томатна паста - 1 ст. л,
• паприка мелена - 1 ч. л,
• олія - ​​1 ст. л,
• сіль на смак.

Готуємо ікру таким чином:

• Цибулю очищуємо та ріжемо, смажимо на олії на середньому вогні.
• Моркву очищуємо, нарізаємо або натираємо на терці, додаємо смажитися до цибулі.
• Кабачок очищуємо від шкірки, натираємо на терці або нарізаємо. Додаємо смажитися на сковороду до моркви з цибулею.
• Приправляємо овочі пропущеним через прес часником, паприкою та сіллю.
• Додаємо томатну пасту і наливаємо трохи води. Перемішуємо та тушкуємо овочі на невеликому вогні хвилин 20.
• Готові овочі подрібнюємо блендером до однорідності. Перш ніж їсти, ставимо ікру до холодильника.

Кабачкова ікра за ДСТУ на зиму

Інгредієнти:

• кабачок - 1 кг,
• цукор - 1 ст. л,
• морква - 300 г,
• цибуля - 300 г,
• олія - 70 мл,
• томатна паста - 80 г,
• 9% оцет - 1 ст. л,
• сіль - 1 ч. л,
• чорний молотий перець - 1/4 ч. л.

Приготування ікри за ДСТУ:

• Очищену цибулю нарізаємо кубиками.
• Моркву натираємо на великій тертці.
• Кабачки нарізаємо кубиками 1-1,5 см. В рецепті зазначенаа чиста вага кабачків, тому щоб із цілих кабачків вийшов рівно 1 кг, беремо молоді - 1,2 кг або старі - 1,5 кг.
• Постійно помішуючи, обсмажуємо цибулю на середньому вогні до золотистості.
• Викладаємо на сковороду до цибулі терту моркву. Помішуючи, продовжуємо готувати овочі разом 2-3 хвилини. Додаємо томатну пасту і, перемішуючи, обсмажуємо ще 3 хвилини.
• До каструлі з товстим дном кладемо обсмажену в томаті цибулю та моркву. Додаємо нарізані кабачки. Солимо овочі, додаємо цукор і чорний перець. Каструлю ставимо на невеликий вогонь і накривавємо кришкою. Готуємо, періодично помішуючи до м'якості кабачків і зменшення загального обсягу маси приблизно на 40%.
• Подрібнюємо гарячі овочі блендером або протираємо через сито. Каструлю з ікрою ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо вміст до кипіння і додаємо столову ложку оцту. Ще раз перемішуємо ікру та знімаємо з плити.
• Розкладаємо гарячу ікру до теплих стерилізованих банок, закрийте герметично, ставимо догори денцями, тепло укутуємо та залишаємо так до повного охолодження.