НОВИНИ ДНЯ: Деякі рішення Байдена щодо України можуть допомогти Трампу, - Bloomberg  У РФ стурбовані економічними витратами на продовження війни в Україні, - ISW  Як зберегти очищену картоплю, щоб вона не потемніла  На Марсі вода могла бути ще раніше, ніж вважалося: вчені дослідили найстаріший марсіанський метеорит  В Україну йдуть дощі та мокрий сніг: де і коли буде мокро  Погода в Україні різко зміниться: готуйтеся до снігу та морозів  Сніг на сході і заході: синоптик розповіла, яку погоду в Україні очікувати 26 листопадавсі новини дня
Життя та Стиль
Суспільство
01.10.2023 556

Цибулевий суп: класичний французький рецепт

Цибулевий суп — одна з візитівок французької кухні.

Колись він був їжею бідняків, оскільки цибуля завжди була широко поширеною і дешевою. Сьогодні ж цибулевий суп подають практично у всіх паризьких ресторанах. Пише ТСН. 

Інгредієнти:

  • 2 л бульйону
  • 5-6 цибулин
  • 200 г твердого сиру
  • 0,5 французького багета
  • 50 г вершкового масла
  • 1-2 столові ложки оливкової олії
  • сушений чебрець
  • чорний мелений перець
  • сіль

Приготування

Очищену цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в суміші вершкового масла і оливкової олії до м'якості, а потім тушкувати, помішуючи, на слабкому вогні до рум'яності. За кілька хвилин до готовності додати борошно.

Підготовлену цибулю залити гарячим бульйоном, посолити, поперчити, приправити чебрецем і варити за слабкого кипіння близько 1 години.

Багет нарізати тонкими скибочками і підсушити в духовці або на сухій сковороді.

Готовий суп розлити в бульйонні чашки, порційні горщики або керамічні миски, покласти в кожну пару грінок, притрусити тертим сиром і поставити на кілька хвилин в нагріту до 180°С духовку.

Тільки-но сир розплавиться і зарум'яниться, суп можна подавати.

На замітку

Бульйон для цибулевого супу прийнято використовувати яловичий, але можете замінити його на курячий, індичий або овочевий. В крайньому разі варіть суп на воді, але тоді не чекайте особливого ефекту, оскільки смак супу багато в чому залежить від якості бульйону.

Можна додати до цибулі в кінці обсмажування трохи білого сухого вина або коньяку і протушкувати, поки вся рідина не випарується.

Оценка материала:

5.00 / 3
Цибулевий суп: класичний французький рецепт 5.00 5 3
Життя та Стиль / Суспільство
01.10.2023 556
Еще материалы раздела «Суспільство»