Вершковий суп із мідіями: простий, але вишуканий рецепт

Щоб здивувати гостей і потішити близьких, іноді можна приготувати що-небудь просте, але водночас нетривіальне. Пише ТСН. 

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 кг мідій
• 2 скл. білого вина, сухого
• 2 моркви середнього розміру
• 1 стебло селери
• 3 скл. води (для супу, не для мідій)
• 1 кубик рибного бульйону
• 2 скл. жирних вершків
• каєнський перець
• петрушка
• сіль
• хліб

Промити мідії і переконатися, що всі вони закриті. Закинути їх у каструлю і налити вщерть води (обов'язково чистої, відфільтрованої), а також вино. Накрити кришкою і варити мідії доти, поки вони не розкриються. Коли вони розкрилися, виловити їх із каструлі і очистити м'ясо від раковин.

У каструлю налити 3 склянки води, додати рибний бульйонний кубик і варити близько 4 хвилин. Моркву і селеру нарізати маленькими кубиками і закинути в каструлю. Потім додати вершки, мідії, каєнский перець за смаком і варити до готовності овочів.

Порада: можна зберегти деякі мушлі і використовувати їх як прикрасу для супу перед подаванням на стіл. Суп подавати із скибочкою хліба, посипавши зверху дрібно нарізаною петрушкою.