Що буде, якщо в тісто додати горілку: хитрощі досвідчених господинь

Досвідчені пекарі знають, що горілка – це важливий інгредієнт, який можна додавати в тісто, щоб випічка заграла по-новому. Пише ТСН. 

Для чого додавати горілку в тісто

• Завдяки швидкому випаровуванню спирту за низьких температур тісто насичується киснем, тому випічка стає пишнішою і смачнішою.
• Тісто, в якому міститься горілка, підіймається швидше і краще.
• Дріжджове тісто стає ще пишнішим, а бездріжджове – легшим.
• Випічка довше не сохне і не черствіє, якщо додати в тісто трохи спирту.
• Пироги й кекси краще пропікаються і мають рівний, апетитний вигляд.
• Хрустка випічка, наприклад, хмиз, виходять ще хрусткішою.

Для солодкої випічки можна використовувати ром або коньяк, а в інших випадках – горілку.

Як додавати горілку в тісто

В розрахунку на 1 кг тіста можна додавати від однієї чайної до однієї столової ложки міцного алкогольного напою.

У дріжджове тісто горілку додають до опари, що вже піднялася, разом з яйцями та маслом перед засипанням борошна.

У бездріжджове тісто горілку влити під час замішування і дати настоятися.