Ідеальний до м'яса: рецепт журавлинного соусу

Він готується швидко та ідеально поєднується з м'ясом в будь-яку пору року. Пише ТСН. 

1. У каструлі змішайте журавлину, цукор, гілочки розмарину, бадьян, паличку кориці та апельсиновий сік.
2. Далі доведіть суміш до кипіння та варіть 10 хвилин, постійно помішуючи. За цей час журавлина розкриється, а соус загусне.
3. В останню хвилину приготування обережно спробуйте соус, щоб визначити, чи відповідає він бажаному рівню солодкості. Якщо ні, додайте ще трохи цукру.
4. З готового соусу витягніть гілочки розмарину, палички кориці та бодян, зніміть каструлю з вогню і дайте їй повністю охолонути.
5. Перед подаванням натріть трохи апельсинової цедри поверх соусу для зовнішнього вигляду.

Загусник додавати не потрібно, оскільки соус загусне сам. Це пояснюється тим, що в журавлині дуже багато пектину. Пектин активується, коли журавлина розкривається. Саме пектин надає варенню та желе густоти.