Рибне філе у хрумкому клярі: простий рецепт

Для того, щоб вийшов хрусткий і ніжний кляр, шматочки філе необхідно обваляти в борошні і тільки потім опускати в нього. Пише ТСН. 

Інгредієнти:

• філе морської риби – 400 г;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Для кляру:

• вода – 100 мл;
• яйце (жовток+білок) – 1 шт.;
• борошно — 60 г;
• крохмаль – 30 г;
• розпушувач – 5 г;
• куркума – 1/3 ч. л.;
• сіль – 1/3 ч. л.

Для панірування:

• борошно — 70 г;
• олія – для смаження.

Приготування

Філе риби наріжте невеликими шматочками. Посоліть і поперчіть.

Для кляру: в миску всипте борошно, крохмаль, розпушувач і перемішайте. Додайте куркуму та жовток яйця. Поступово вливайте воду та перемішуйте віночком. У білок всипте щіпку солі і збийте віночком до легкої піни. Додайте білок в тісто і знову все перемішайте.

В окремий посуд всипте борошно для панірування.

Шматочки риби паніруйте в борошні, злегка струшуйте його і занурюйте в кляр.

Викладайте філе на сковороду з розігрітою олією і обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки.

Поради:

Філе риби використовуйте будь-яке.