Капуста "Пелюстка" з буряком: рецепт хрумкої маринованої закуски від кулінарного експерта

Маринована капуста з буряком, як її роблять в Україні, називається "Пелюсткою" недаремно. Зовні порізані певним чином шматочки капусти рожевого кольору нагадують пелюстки троянди. Але ця не лише гарно, а й дуже смачно маринована капуста буде смаковитим доповненням для м'ясних, рибних та інших страв.

Рецептом, як замаринувати капусту з буряком, ділиться кулінарний експерт Євген Клопотенко. Пише ТСН. 

Інгредієнти на трилітрову банку:

• капуста – 1,5-2 кг,
• буряк, попередньо запечений – 250-300 г,
• часник – 5 зубчиків,
• соняшникова олія – 3 ст. л.

Інгредієнти для маринаду на один літр води:

• цукор – 4 ст. л.,
• столовий оцет 9% – 100 мл,
• чорний перець – 5-6 горошин,
• лавровий лист – 2-3 шт.,
• сіль – 2 ст. л.

Приготування

Для маринаду:

• Вилийте до каструлі один літр води, додайте дві столові ложки солі, чотири – цукру, лаврові листи і чорний перець.
• Доведіть до кипіння, зменште вогонь та дочекайтеся розчинення солі й цукру.
• Зніміть каструлю з плити і влийте оцет, перемішайте. Дайте маринаду трохи охолонути.

Підготуйте складники маринованої капусти:

• Запечений у духовці буряк наріжте соломкою.
• Зубчики часнику розчавіть пласким боком леза ножа.
• Очищену від верхніх листків капустину наріжте квадратними шматочками, щоб вони нагадували пелюстки.

До трилітрової банки викладайте, чергуючи, шматочки капусти, буряк і зубчики часнику. Залийте теплим маринадом, зверху влийте олію і закрийте кришкою. Олія має запобігти утворенню плісняви ​​та розмноженню бактерій.

Поставте банку в темному сухому місці за кімнатної температури. Через 3-5 днів капусту для зберігання переставте до холодильника чи іншого прохолодного місця. Зберігати таку капусту можна 1,5–2 місяці, залежно від температури.