Тернопільська мачанка: як готувати улюблену страву лемків

В Тернопільській області проживає етнічна група лемків, які мають свою самобутню культуру і зберегли давні народні традиції та звичаї. "Перлиною" лемківської кухні називають мачанку - густий суп з зажаркою з борошна та цибулі.

_video_440ae48f1689c473ea3af9736bdefa0f_650x410_01.06.24

Як готувати справжню тернопільську мачанку, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на Shuba. Про це повідомляє КОНТРАКТИ.UA.

Що вам знадобиться

Білі сушені гриби - 30 г
Олія соняшникова - 2 ст. ложки
Масло вершкове - 10 г
Борошно пшеничне - 2 ст. ложки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сметана - 2 ст. ложки
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль, чорний мелений перець - до свого смаку

Як готувати мачанку

Гриби потрібно добре промити й потім замочити на 5 годин. Це дозволить їх пом'якшати та скоротити час їх приготування. Після замочування потрібно процідити воду від сміття і в цій самій воді поставити гриби варитися на 30-40 хвилин на слабкому вогні, до готовності.

Цибулю наріжте та обсмажте на рослинній олій до прозорості. Обсмажте борошно до золотисто-коричневого кольору на іншій сухій пательні.

Візьміть відварені гриби, промийте їх гарячою водою та поріжте на дрібні шматочки. Покладіть на сковорідку з цибулею та смажте 10 хвилин, додаючи вершкове масло.

Борошно розведіть теплим грибним відваром до необхідної густоти й так, щоб не було грудочок. Потім прокип'ятіть та зніміть пінку.

Змішайте з грибною зажаркою, додайте перець, лавровий лист, сіль та варіть ще все 5-10 хвилин. Додайте сметану, доведіть до кипіння і знімайте з вогню. Подавайте на стіл з грінками.

Раніше ми розповідали про те, як приготувати смачну соломаху.

А ще писали про те, як готувати пиріг баба-шарпанина.