Заєць, або м’ясний хлібець: як готувати автентичну страву Західної України

М'ясний хлібець на Західній Україні називають ще "фальшивий заєць", бо цю страву готують з різного м'яса, але не з зайця. Нібито в старі часи полювання та свіжина була доступна не для всіх, а м'ясну страву хотілося поставити на стіл, тому придумали, як її готувати інакше. Цю страву досі готують на свята в містах Західної України. І "заєць" популярний також в Європі та Америці - там його називають террін.

_kolazh_090ab11548d314ecd0b9d6fbc4addd0d_650x410_08.06.24

Як приготувати м'ясний хлібець "заєць", розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на Shuba. Про це повідомляють Контракти.UA.

Що вам знадобиться

Свинина - 1 кг
Яловичина - 500 г
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Панірувальні сухарі - 100 г
Сіль - до свого смаку
Перець чорний мелений
Суміш спецій
Олія
Кетчуп

Як приготувати "зайця"

М'ясо нарізаємо шматками та подрібнюємо на м'ясорубці до стану фаршу. Цибулю дрібно шаткуємо та смажимо в олії до м'якості.

Панірувальні сухарі розводимо молоком або водою - рідини додаємо рівно стільки, щоб вийшла маса схожа на кашу. Отриману суміш вмішуємо в фарш.

Додаємо смажену цибулю, сіль, перець і улюблені духмяні трави. Добре вимішуємо все та викладаємо у змащену олією прямокутну форму для кексу. Якщо не маєте такої форми, можна сформувати хлібець руками та викласти на змащене олією деко.

Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку та запікаємо 60 хвилин. Якщо скоринка зверху підгоратиме, накриваємо хлібець фольгою. За годину дістаємо хлібець, змащуємо зверху кетчупом і повертаємо в розпечену духовку на 10 хвилин, аби кетчуп зверху перетворився на рум’яну скоринку.

Раніше ми писали про те, як готувати колочену пасулю за старовинним закарпатським рецептом.

А ще розповідали про те, як приготувати карпатський буришник за стародавнім рецептом.