Королівський бісквіт "Вікторія": як приготувати відомий класичний десерт

Бісквіт був названий так на честь королеви Вікторії, яка насолоджувалася ним з післяобіднім чаєм.  Під час пізнього сніданку Вікторія просила подавати її улюблений десерт — бісквіт із полуничним джемом, малиною та вершками.  Уже понад 200 років британці надають перевагу полунично-вершковому бісквіту. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Полюбляла цей бісквіт королева Єлизавета II.  Шанувальниками його є принцеса Уельська, принц Луї, а королева-консорт Камілла навіть часто сама  пече його для чоловіка та гостей.

Бісквіт "Вікторія", або бісквіт королеви Вікторії, відомий кожному британцю. Британський шеф-кухар Мері Берр, вважає, що бісквіт "Вікторія" — один із найвдаліших та найсмачніших десертів. Хоча оригінальна версія бісквіта готується лише з варенням, сучасні рецепти також використовують масляний крем.

Інгредієнти для приготування бісквіта "Вікторія":

• Вершкове масло – 250 г
• Цукор — 250 г
• Борошно — 250 г
• Розпушувач – 8 г
• Яйця - 4 шт.
• Ванільний екстракт — 2 ч. л
• Малиновий джем – 1 ст. л
• Збиті вершки та цедра одного лимона.

Готуємо бісквіт "Вікторія"

• Вершкове масло кімнатної температури змішуємо з цукром і збиваємо міксером.
• До збитої маси додаємо спочатку одне яйце, збиваючи міксером, а потім друге, продовжуючи збивати масу.
• В окремій місткості змішуємо борошно з розпушувачем. Додаємо його до  масляно-яєчної суміші невеликими порціями, щоразу добре перемішуючи.
• Лимонну цедру натираємо на дрібній тертці та додаємо в тісто разом з екстрактом ванілі.
• Ділимо тісто на дві частини.
• Змащуємо форму маслом, посипаємо борошном, дно застеляємо пергаментом. Розігріваємо духовку до 190 градусів.
• Викладаємо половину тіста, розрівнюємо та випікаємо близько пів години. Так само випікаємо і другий корж. Щоб коржі стали вологішими, їх можна загорнути у харчову плівку та відправити у холодильник на  одну годину.
• В оригінальному рецепті для начинки між коржами використовують малиновий джем. А можна начиняти кремом, свіжою малиною та збитими вершками.