Американський гарбузовий пиріг: простий і швидкий рецепт

А ще його можна готувати не лише у свята, а й у будь-який інший день за бажанням — рецепт простий, приготування нетривале. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Інгредієнти на 8 порцій:

Для тіста:

• 1 1/4 склянки борошна
• 110 г вершкового масла
• 2 ч. л. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 6 ст. л. крижаної води

Для начинки:

• 2,5 ст. пюре із запеченого мускатного гарбуза (приблизно із 750 г сирого)
• 300 мл сметани
• 2/3 скл. цукру
• 2 яйця
• 1 яєчний жовток
• 1 ч. л. лимонної цедри
• 1/2 ч. л. меленої кориці
• 1/4 ч. л. меленого імбиру
• по 1/8 ч. л. меленого мускатного горіха, меленої гвоздики і меленого кардамону
• 1/2 ч. л. солі

Масло нарізати кубиками і на 20-30 хвилин поставити до морозилки. Змішати борошно із сіллю і цукром, додати заморожене масло і ретельно вимішати, поступово додаючи воду.

Тісто готове, якщо під час натискання воно злипається, а не розсипається. Скачати його в кулю, загорнути в харчову плівку і поставити на годину на холод.

У великій мисці збити яйця і жовток, додати цукор, сіль, лимонну цедру і всі спеції. Додати по черзі гарбузове пюре і сметану, кожен раз гарненько все збиваючи.

Розкачати тісто в коло або прямокутник, що перевищують розміри форми. Викласти тісто до форми, з надлишків сформувати бортики висотою в 5 см.

Вилити на тісто начинку, зайве тісто обрізати і поставити форму до розігрітої до 220°С духовки на чверть години. Зменшити температуру до 180°С і пекти пиріг ще 45-50 хвилин. Готовий пиріг остудити, а після охолодити в холодильнику.

На замітку

Зручно запекти гарбуз і зробити тісто напередодні, а пиріг пекти на наступний день.

Пиріг готовий тоді, коли дерев'яна шпажка виходить зсередини сухою.

Якщо ви використовуєте роз'ємну форму, про всяк випадок зробіть під неї підставку з дека і збризніть його водою.