Скільки та як варити куряче філе, щоб воно було соковитим: секрети приготування

Щоб куряче філе після варіння не перетворилося на сухе тверде м'ясо, яке складно ковтати, потрібно знати певні тонкощі приготування. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Скільки варити куряче філе

Скільки часу варити куряче філе, щоб воно було соковитим, залежить від об’єму -- маленькі шматки філе зваряться швидше, ніж великі, і це логічно.

Зазвичай, філе середнього розміру  вариться 15-20 хвилин, філе до 200 г — 15 хвилин, а філе понад 200 г — від 20 до 25 хвилин.

Але річ не лише у розмірі філе, розповідаємо секрети варіння соковитого філе від шеф-кухаря.

Як приготувати куряче філе, щоб воно було соковитим

Філе можна розрізати на частини, покласти в місткість для варіння і залити холодною водою, щоб вона повністю його покривала. Один з найважливіших секретів приготування соковитого курячого філе — заливати тільки холодною водою. Тоді рідина буде поступово нагріватися, а м’ясо рівномірно готуватися. Якщо залити філе кип'ячою водою, вона одразу зруйнує структуру білка, не буде поступового нагрівання та філе вийде 100% сухим. Варіть на середньому вогні.

Додайте солі та спецій, кришкою не накривайте. Після закипання води варіть куряче філе до 5 хвилин.

Їжте філе теплим, бо, на жаль, коли воно остигне, то знову буде сухим.  Використовуйте його у салатах, у складі яких є соуси на основі олії, сметани та натурального йогурту.