Пишні оладки на кефірі без дріжджів: як зробити, щоб вони залишались м'якими після охолодження

За цим рецептом, приготовані оладки будуть пишними та м'якими навіть, коли охолонуть. І справа тут не в особливих інгредієнтах, а в секретах приготування. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Інгредієнти:

• Яйце -- 1 штука.
• Цукор -- 15 грамів.
• Ванільний цукор - 5 грамів.
• Кефір -- 350 грамів (2,5% жирності)
• Борошно --  340 грамів.
• Сода --  3 грами
• Олія для смаження
• Змішайте яйце, цукор і ванільний цукор до однорідної маси.
• Підігрійте кефір до 40  °C, додайте його до маси і знову перемішайте.
• Поступово додавайте просіяне борошно, доводячи тісто до консистенції густої сметани. Тісто повинно сповзати з ложки.
• В кінці додайте просіяну соду і акуратно перемішайте.
• Дайте тесту відстоятися 20 хвилин.
• Обсмажте оладки на розігрітій сковороді з двох боків до золотистого кольору.
• Крім основних інгредієнтів, важливо використовувати кефір кімнатної температури. Саме він, взаємодіючи з содою, забезпечує пишність оладок.
• Борошно просіюємо, щоб наситити його киснем і зробити тісто легшим.
• Соду додаємо в самому кінці і акуратно перемішуємо.
• Перед смаженням тісто має відстоятися протягом 20 хвилин. За цей час сода вступить у реакцію з кислотою кефіру, і оладки піднімуться під час смаження.

Як приготувати:

Секрет пишності і м'якості цих оладок криється в кількох простих правилах:

Можна екксперементувати з начинками, додати в тісто тертий сир, шматочки фруктів або ягід, шоколадні чіпси тощо..