Качине магре на яблучній подушці з ягідним соусом: оригінальний рецепт

Рецепт, яким поділилися на сторінці ericlahuerta, поєднує ніжність качиного м’яса, свіжість яблучного пюре та яскравість ягідного соусу. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Інгредієнти

Для яблучного пюре:

• Яблука 4 шт.
• Біле вино 400 мл
• Сіль

Для соусу:

• Цукор 40 г
• Вода 20 мл
• Оцет 40 мл
• Портвейн або солодкий херес 40 мл
• Чорниця 150 г
• Малина 150 г

Для м'яса:

• Качине магре
• Сіль
• Перець

Приготування

1. Ретельно очистіть яблука, дістаньте серцевини, акуратно викладіть на деко та поставте запікати.
2. Коли яблука запечуться та охолонуть,  почистіть їх і покладіть у блендер, додайте вина  і все ретельно збийте до консистенції пюре.
3. Додайте сіль і перемішуйте, поки не отримаєте дуже тонку текстуру, відставте.
4. У пательню на середньому вогні додайте цукор і воду, щоб зробити карамель.
5. Далі влийте солодкий херес і оцет, дайте нагрітися протягом 2 хв на сильному вогні.
6. Додайте фрукти, дайте їм варитися ще 3 хв та відставте.
7. На жирній стороні качки зробіть кілька діагональних надрізів, не доходячи до м’яса.
8. У холодну пательню додайте магре, приправте сіллю та перцем і смажте 3 хв на середньому вогні.
9. Переверніть і готуйте ще 3 хв. Зніміть м’ясо з вогню та відкладіть.

10. Наріжте шматок скибочками та відкладіть.

11. Викладіть яблучне пюре на тарілку, додайте скибочки магре і червоний фруктовий соус.

Цей рецепт качиного магре на яблучній подушці з ягідним соусом – ідеальне поєднання ніжності та легкого кислуватого акценту. Він підходить для особливих випадків, коли хочеться вразити близьких не лише смаком, а й естетикою подачі. Насолоджуйтесь процесом приготування, експериментуйте з деталями та нехай ваша кухня наповниться ароматами, які пробуджують найкращі спогади та емоції.