Картопляні зрази з яйцем та зеленою цибулею: класичний рецепт

Начинка із зеленої цибулі та яєць чудово поєднується з картопляним пюре. Подайте зрази гарячими зі сметаною чи соусом. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Інгредієнти:

Для картопляного тіста:

• картопля – 500 г;
• яйця – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 50 г;
• сіль.

Для начинки:

• яйця курячі – 3 шт.;
• цибуля зелена — 0,5 пучка;
• перець чорний мелений;
• сіль;
• панірувальні сухарі – 0,5 склянки;
• олія.

Приготування:

1. Цибулю зелену промийте, обсушіть паперовим рушником і дрібно наріжте.
2. Яйця зваріть круто 10 хвилин від моменту закипання. Остудіть, очистіть та наріжте на дрібні кубики.
3. З'єднайте цибулю з яйцями, поперчіть, посоліть та перемішайте.
4. Картоплю очистіть, розріжте на шматочки, відваріть у киплячій підсоленій воді 15 хвилин. Воду злийте, вбийте яйце і розімніть у пюре. У тепле пюре додайте борошно і перемішайте.
5. Візьміть трохи картопляного тіста, скачайте його в кульку, трохи приплюсніть, щоб вийшов коржик. У центр викладіть начинку, з'єднайте та акуратно заліпіть краї. Обваляйте в панірувальних сухарях і таким чином сформуйте інші зрази.
6. Обсмажте на сковороді з невеликою кількістю розігрітої олії, з двох боків на середньому вогні до золотистого кольору та хрусткої скоринки.

Поради:

Запанірувати зрази можна і в борошні.