Соковиті біляші: рецепт випічки з мʼясом

Біляші – це справжній смак дитинства, аромат домашнього затишку та ідеальний варіант для швидкого, ситного перекусу. Хрустка, рум’яна скоринка та ніжна, соковита начинка всередині – ось що робить цю випічку такою улюбленою.

fe74bfe85259e2a3487c32894c47b7df_13.03.25_1

На сторінці Liliya.cooking поділилися рецептом справжніх домашніх біляшів, які ви можете легко приготувати самостійно. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Інгредієнти для тіста

Тепла вода 300 мл
Борошно 400 г
Сіль 1 ч. л
Цукор 1 ст. л
Сухі дріжджі 1 ч. л

Інгредієнти для начинки

Фарш (яловичий, свинячий чи змішаний) 300 г
Цибуля 2 шт.
Сіль
Чорний мелений перець

Приготування тіста

У глибоку миску налийте теплу воду. Додайте сіль, цукор і сухі дріжджі. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти добре розчинилися.
Просійте борошно та поступово вводьте його у рідку суміш, постійно помішуючи.
Замісіть м’яке, злегка липке тісто. Важливо: тісто повинно залишатися досить рідким, тому не додавайте зайвого борошна.
Накрийте миску чистим рушником і залиште у теплому місці на 40-50 хв. За цей час тісто підніметься, стане пухкішим і готовим до формування біляшів.
Очистьте та дрібно наріжте цибулю чи пропустіть її через м’ясорубку. Це додасть начинці особливої соковитості.
Змішайте цибулю з фаршем, додайте сіль та перець до свого смаку. Добре перемішайте начинку, щоб вона стала однорідною.
Робочу поверхню змастіть невеликою кількістю рослинної олії, щоб тісто не прилипало до рук.
Відщипніть шматочок тіста розміром з мандарин і сформуйте з нього тонкий коржик.
Викладіть у центр 1-1,5 ст. л м’ясної начинки.
З’єднайте краї тіста, залишаючи невеликий отвір у центрі чи повністю закривайте – залежно від ваших уподобань.
У пательню налийте достатню кількість олії (приблизно 1 см висотою) і добре її розігрійте.
Викладіть біляші отвором вниз і обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки, потім переверніть і підсмажте з іншого боку.
Готові біляші викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Приготування начинки

Формування та смаження біляшів

Поради:

Якщо хочете, щоб біляші були менш жирними, можете запікати їх у духовці за 180°C приблизно 20-25 хв.
Для ніжнішої текстури тіста можна додати 1-2 ст. л олії під час замісу.
Якщо використовуєте яловичий фарш, додайте трохи води чи бульйону, щоб начинка була соковитішою.

Подавайте гарячі біляші з улюбленими соусами чи просто зі склянкою теплого чаю.

Смачного!

Ми також писали про те, як приготувати пухкі смажені пиріжки з бездріжджовим тістом.