Данські булочки з чорницею та сирним кремом: рецепт неймовірної випічки

Цей рецепт поєднує у собі ніжність дріжджового тіста, кислинку чорниці та витонченість ванільного чизкейка. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Ця випічка ідеально пасуватиме як до ранкової кави, так і до чаювання у колі близьких. А якщо ви колись мріяли про власну пекарню, цей рецепт може стати чудовим початком, а розповіли про нього на сторінці bakedbylaora. Рецепт розраховано на 8 булочок.

Інгредієнти

Для тіста:

• Молоко 150 мл
• Цукор 50 г
• Сіль 5 г
• Вершкове масло 100 г
• Яйця 2 шт.
• Дріжджі (або 8 г сухих) 25 г
• Борошно 350 г

Для ванільного чизкейка:

• Вершковий сир 200 г
• Яйце 1 шт.
• Ваніль  1 стручок
• Цукор 30 г

Для чорничної начинки:

• Чорниці 250 г
• Цукор 2 ч. л
• Кукурудзяний крохмаль 1 ч. л
• Лимонний сік 2 ст. л

Для крихти:

• Розтоплене вершкове масло 30 г
• Борошно 70 г
• Цукор 10 г

Приготування

Приготування тіста:

1. Підігрійте молоко до теплого стану, але не перегрівайте. Влийте його у чашу міксера чи у миску, якщо будете замішувати вручну.
2. Додайте яйце, дріжджі, цукор і добре перемішайте до повного розчинення дріжджів.
3. Додайте борошно та вимішуйте на низькій чи середній швидкості 3-5 хв.
4. Додайте сіль і вершкове масло, після чого продовжуйте замішувати ще 5-6 хв на високій швидкості (чи ретельно вимішуйте руками).
5. Змастіть миску олією чи вершковим маслом, сформуйте з тіста кулю та покладіть у миску. Накрийте поліетиленовою плівкою та залиште у теплому місці на 1-2 години, поки тісто збільшиться вдвічі.
6. Ванільний чизкейк: всі інгредієнти ретельно збийте у мисці до однорідної консистенції.
7. Чорнична начинка: у каструлі з’єднайте чорницю, цукор і лимонний сік із розчиненим у ньому кукурудзяним крохмалем. Варіть на середньому вогні приблизно 10 хв, поки маса не загусне. Дайте повністю охолонути.
8. Крихта: у невеликій мисці з’єднайте борошно, цукор і розтоплене вершкове масло. Перемішайте до утворення крихти.
9. Коли тісто добре підійшло, злегка присипте руки борошном і розділіть його на 8 рівних частин (приблизно по 70-80 г).
10. Сформуйте кульки та викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте рушником і залиште ще на 40 хв.
11. У центрі кожної кульки зробіть заглиблення за допомогою склянки чи ложки.
12. Заповніть отримані заглиблення начинкою: спочатку ванільним чизкейком, а зверху – чорничним компотом.
13. Змастіть булочки збитим яйцем і посипте крихтою.
14. Випікайте булочки у розігрітій до 200°C духовці протягом 15-18 хв або до золотистого кольору. Готові булочки залиште охолонути на решітці.

Приготування начинки:

Формування булочок:

Випікання:

Поради:

• Для ще ніжнішого тіста використовуйте борошно вищого ґатунку.
• Якщо немає стручка ванілі, замініть їх якісним ванільним екстрактом.
• Для насиченішого смаку додайте до чорничної начинки дрібку кориці чи кардамону.

Спробуйте приготувати ці вишукані булочки вдома  - і вони неодмінно стануть вашим улюбленим десертом.

Смачного!

Ми також писали про те, як приготувати мандариновий зефір.