Панський дерун: рецепт традиційної української страви з картоплі

Панський чи королівський дерун – це вдосконалений варіант класичних картопляних дерунів, який поєднує хрустку скоринку, ніжну середину та ароматний вершково-грибний соус.

1ecd0163cea3e014349706d1e5385a3e_20.03.25

Традиційні страви у новому виконанні завжди викликають інтерес, адже знайомі смаки можуть заграти по-новому. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Як приготувати великий та смачний дерун із вершковою підливою розповіли на сторінці romayemets.

Інгредієнти

Для дерунів:

Картопля 4 шт.
Цибуля 1 шт.
Часник 3 зубчики
Морква 1 шт.
Сіль
Суміш перців
Сметана 1 ст. л
Яйця курячі 1 шт.
Зелень 1 ст. л

Для соусу:

Олія соняшникова 1 ст. л
Шампіньйони 100 г
Куряче філе 200 г
Сіль
Перець
Цибуля 1/2 шт.
Часник 3 зубчики.
Масло вершкове 1 ст. л
Сметана 2 ст. л
Вода 150 г
Зернова гірчиця 1 ч. л
Сир моцарела чи сулугуні 150 г

Приготування

На дрібній тертці натріть картоплю, цибулю, часник і моркву.
Відіжміть зайву вологу, посоліть, поперчіть, додайте сметану, яйце, нарізану зелень.
Перемішайте масу та обсмажте деруни на олії з обох боків до золотистої скоринки на цілій пательні.
Викладіть готові деруни на паперові серветки, щоб прибрати зайву олію.
На сковороді розігрійте олію та обсмажте шампіньйони з курячим філе, приправте сіллю та перцем.
Додайте нарізану цибулю, часник, вершкове масло та перемішайте.
Влийте сметану та 150 мл води, додайте зернову гірчицю, ретельно перемішайте та тушкуйте ще 5 хв.
Перекладіть соус у миску, додайте натертий сир.
Викладіть соус на деруни, зверху ще посипте сиром.
Запікайте у духовці за 180°C протягом 10 хв.
Перед подачею посипте нарізаною зеленню.

Приготування соусу:

Поради:

Щоб деруни були ще смачнішими, варто використовувати крохмалисті сорти картоплі – вони краще тримають форму.
Віджимання картопляної маси – ключовий етап, адже зайва рідина може зробити тісто надто рідким.
Соус можна зробити ще ароматнішим, якщо додати улюблені спеції, такі як мускатний горіх або чебрець.

Панський дерун – це справжня знахідка для тих, хто любить ситні та водночас вишукані страви. Поєднання хрустких картопляних дерунів із ніжним вершково-грибним соусом не залишить байдужими навіть найвибагливіших гурманів.

Смачного!

Ми також писали про те, як приготувати картопляні човники з беконом та сиром.