Життя та Стиль
Суспільство
Смажена курка в соєвому соусі: рецепт нашвидкуруч
Ми часто шукаємо рецепти, які дозволять приготувати щось смачне, поживне, і водночас не витрачати багато часу на кухні.
Цей рецепт ідеально підійде для зайнятих жінок, мам, студенток і всіх, хто цінує поєднання аромату, текстури та швидкості. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Шеф-кухарка Ольга Рябенко поділилася чудовим рецептом смаженої курки в соєвому соусі, яка готується всього за 10 хв, але за смаком легко позмагається зі стравами улюблених азійських ресторанів. Крім того, рецепт дуже гнучкий: можна змінювати гарнір, ступінь гостроти чи навіть м’ясо (замість курки використати індичку або тофу для вегетаріанського варіанту).
Інгредієнти
Для мʼяса:
- куряче філе (або стегна без кістки — вони соковитіші) — 2 шт.
- соєвий соус — 2 ст. л.
- крохмаль (кукурудзяний чи картопляний) — 1 ст. л.
- яєчний білок — 1 шт.
- лимонний сік — ¼ шт.
- олія 2–3 ст. л.
- чорний мелений перець
- соєвий соус — 4 ст. л.
- вода — 70 мл
- мед або цукор — 1 ч. л.
- часник — 2 зубки
- лимонний сік — 1 ст. л.
- кунжут — 1 ст. л.
Для соусу:
Приготування
- Куряче філе або стегна нарізати невеликими шматочками — так, щоб їх було зручно швидко обсмажити.
- Додати соєвий соус, крохмаль, лимонний сік, яєчний білок і трохи чорного перцю.
- Перемішати руками чи ложкою до рівномірного покриття.
- Залишити маринуватися хоча б на 5 хв — за цей час крохмаль і білок утворять тонку «кірку», яка забезпечить соковитість.
- Розігріти пательню з олією. Обсмажити шматочки курки по 1–1,5 хв з кожного боку до золотавого кольору. М’ясо має схопитися, але не пересмажитися.
- Вийміть курку зі сковорідки. На ту ж сковороду додайте всі інгредієнти для соусу: соєвий соус, воду, мед, лимонний сік і подрібнений часник. Доведіть до кипіння.
- Поверніть обсмажену курку до сковорідки. Перемішайте з соусом і готуйте ще близько 3 хв на середньому вогні, поки соус не загусне. Додайте кунжут перед подаванням.
Поради:
- Щоб соус мав глянцеву текстуру, можна додати 1 ч. л. крохмалю, розчиненого в 1 ст. л. води (в кінці приготування).
- Якщо хочете гостроти — додайте щіпку чилі чи краплю соусу шрираша.
- Якщо не їсте мед — замініть його сиропом топінамбура чи просто цукром.
- Зберігати залишки можна в холодильнику до 2 днів.
Смажена курка в соєвому соусі — це справжній рятівник у будні дні. Вона не лише швидко готується, а й дарує відчуття домашнього комфорту з нотками азійської екзотики. Спробуйте — і цей рецепт точно стане улюбленим у вашому кулінарному арсеналі.
