Курка в сидрі: оригінальний рецепт смачної страви

Сидр — яблучний алкогольний напій з Нормандії — додає м’якої фруктової кислинки та глибини смаку без надмірної солодкості. В поєднанні зі сметаною, ароматом чебрецю і ніжною курятиною виходить ідеальний баланс між смачною їжею та вишуканістю французької кухні.

Інгредієнти

курячі стегна - 600 г

селера - 2 стебла

цибуля - 2 шт.

часник - 2 зубки

натуральний сидр - 300 мл

курячий бульйон - 200 мл

діжонська гірчиця - 1 ст. л.

Сметана - 2 ст. л.

кукурудзяне борошно - 1 ст. л.

свіжий чебрець - 1 гілочка

сіль

серець

оливкова олія

Приготування

1. На середньому вогні розігрійте пательню з невеликою кількістю олії. Обсмажте курячі стегна з обох боків по 5 хв до золотавої скоринки. Викладіть їх на тарілку.
2. У тій самій пательні обсмажте дрібно нарізані цибулю та селеру 5–7 хв до м’якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1–2 хв, поки не з’явиться аромат.
3. Залийте овочі сидром і бульйоном. Додайте чебрець, посоліть і поперчіть. Поверніть курку до пательні — м’ясо має бути частково занурене в рідину.
4. Перекладіть усе до жаротривкої форми чи залиште у сковороді (якщо вона з металевою ручкою). Запікайте в духовці 30 хв за 180°C. Курка стане ніжною, а соус — насиченим.
5. Вийміть форму з духовки. Додайте гірчицю та сметану, перемішайте.
6. Для загущення розчиніть кукурудзяне борошно у 2 ст. л холодної води та влийте до соусу. Нагрійте ще 5 хв на плиті до кремової консистенції.

Порада:

Не замінюйте сидр яблучним соком — це кардинально змінить характер страви.

З чим подавати

Це рагу найкраще смакує з:

• картопляним пюре
• рисом басматі
• домашнім хлібом або багетом
• відвареною зеленою квасолею чи броколі