Солянка по-домашньому: рецепт родом із Житомирщини

Про цей рецепт наваристої, ароматної та по-справжньому ситної солянки розповіли мешканці Житомирщини — і він миттєво завоював серця українських господинь.

04b3ccc2a69cfafbb299a7cc31e52c3f_15.05.25_1

Простий у приготуванні та водночас святково насичений смаком — саме таким має бути справжній домашній суп, коли в холодильнику залишилися «різні шматочки» мʼяса, наприклад, після застілля. Цей рецепт ідеально підійде як для сімейного обіду, так і для ситного перекушування, а ще він чудово зберігається у холодильнику до трьох днів, з кожним днем стаючи ще смачнішим. Як приготувати солянку по-домашньому — розповіли на сторінці mil_alexx_pp. Рецепт розраховано на каструлю 4,5 л. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Інгредієнти

Картопля - 400 г

Вода - 2,5 л

Цибуля - 120 г

солоні огірки - 200 г

томатна паста - 40 г

олія - 1,5 ст. л.

оливки без кісточок - 1 банка

розсіл з банки оливок і солоних огірків

мʼясне асорті (копчене куряче філе, мисливські ковбаски, варена чи копчена куряча ковбаса, салямі чи шинка) - 600 г

Приготування

До розігрітої каструлі влийте олію. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте 4–5 хв до мʼякості та золотавого кольору.
Додайте натерті чи дрібно порізані солоні огірки і томатну пасту. Смажте ще 5–6 хв, постійно помішуючи — так утвориться насичена основа для супу.
Додайте порізані мʼясні інгредієнти — будь-яке копчене чи варене мʼясо. Обсмажуйте разом з овочами ще 7 хв. Чим більше видів мʼяса, тим глибший смак страви.
За бажанням додайте кубики сирої картоплі.
Залийте водою, додайте мелений чорний перець (без солі, бо огірки та розсіл уже солоні), доведіть до кипіння.
Після закипання зменште вогонь і варіть суп 17 хв, поки картопля не стане мʼякою.
Додайте оливки разом із частиною розсолу з-під них та огірків — саме він надає солянці особливого пікантного смаку.
Проваріть усе ще 5 хв.

Подавання

Подавайте гарячу солянку з:

ложкою сметани
скибочкою лимона
дрібно нарізаною свіжою зеленню (петрушка, кріп або зелена цибуля)
Якщо не любите кислуватий смак, додайте менше розсолу чи замініть частину водою.
Солянка стає ще смачнішою наступного дня — не бійтеся приготувати більше.
Страву можна зберігати в холодильнику до 3 діб або заморозити порційно.

Поради

Цей рецепт — справжня знахідка для зайнятих господинь. Він дозволяє заощадити час, використати залишки святкових продуктів і водночас нагодувати сімʼю ситною та смачною стравою.