Життя та Стиль
Суспільство
Смачний та простий весняний тарт зі сметаною і зеленою цибулею: рецепт
З настанням весни з’являється бажання побалувати себе чимось ніжним, запашним і легким для організму.
Ця страва з ніжною сметанною заливкою, зеленою цибулею та соковитим горошком приємно вразить вас несподіваною гармонією смаку. Вона стане ідеальним вибором як для сімейного обіду чи легкої вечері, так і для святкових частувань — тарт однаково смачний і щойно з печі, і охолоджений. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Борошно - 200 г
холодне вершкове масло - 100 г
сир грюйєр - 50 г
крижана вода - 2-3 ст. ложки
зелена цибуля - великий пучок
заморожений зелений горошок - 200 г
молоко - 150 мл
яйця великі - 3 шт.
сметана 25% - 200 г
вершкове масло (для начинки) - 25 г
сир грюйєр (додатково) - 100 г
мускатний горіх - щіпка
сіль - за смаком
Процес приготування:
- Готуємо тісто. Спершу дрібно натираємо сир грюйєр. Борошно висипаємо на стільницю або в глибоку миску, додаємо подрібнене кубиками дуже холодне вершкове масло й швидко перетираємо все пальцями або ножем — допоки маса не набуде текстури грубих крихт. Як тільки тісто нагадуватиме вологий пісок, додаємо тертий сир і кілька столових ложок крижаної води. Швидко замішуємо тісто: воно має зібратися в пружну кулю, не прилипаючи до рук.
- Отриману масу загортаємо в харчову плівку та ставимо в холодильник щонайменше на 15 хвилин. Потім розкачуємо охолоджене тісто в пласт завтовшки 3–4 мм, викладаємо у форму для випікання й формуємо бортики. Дно проколюємо виделкою — це допоможе уникнути здуття. Ставимо форму з тістом назад у холодильник ще на 10–15 хвилин.
- Переходимо до начинки. У сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла, додаємо дрібно нарізану зелену цибулю та тушкуємо її на середньому вогні близько 5–7 хвилин, поки вона не стане м’якою й ароматною. Потім додаємо зелений горошок (не розморожуючи), трохи підсолюємо і готуємо ще кілька хвилин. Вливаємо молоко та прогріваємо до гарячого стану — не доводячи до кипіння. Після цього перебиваємо всю суміш у пюре за допомогою блендера до кремової консистенції.
- Повертаємося до тіста. Дістаємо форму з холодильника, застилаємо пергаментом і насипаємо зверху вантаж — підійдуть керамічні кульки для випічки або жменька сухої квасолі. Випікаємо основу в розігрітій до 180 °C духовці: спочатку 10 хвилин із вантажем, потім — ще 10 хвилин без нього. Після цього зменшуємо температуру до 160 °C.
- Готуємо заливання. В окремій мисці збиваємо яйця зі сметаною, додаємо половину натертого сиру грюйєр, щіпку меленого мускатного горіха, трохи солі та підготовлене овочеве пюре. Усе ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- Фінальний штрих. Виливаємо начинку на підпечену основу, рівномірно розподіляємо її по всій поверхні, посипаємо залишками сиру й ставимо в духовку на 25–35 хвилин — поки верхівка не підрум’яниться. Даємо готовому тарту трохи охолонути перед нарізанням — у теплому вигляді його текстура буде неймовірно ніжною, схожою на вершковий крем.
Смачного!
