Фует Тартар: оригінальний рецепт французької закуски за пʼять хвилин

Фует Тартар — це варіація традиційного тартару, страви з м’яса чи риби, яка подається сирою, приправленою соусами, спеціями та ароматними добавками. У класичному рецепті тартар готують з яловичини чи тунця. Але в цьому разі автор пішов нестандартним шляхом — використав фует, іспанську суху ковбасу зі свинячого м’яса з перцем, сіллю і спеціями, висушену до ідеальної текстури.

Інгредієнти

Фует - 100–120 г

яєчний жовток - 1 шт.

мариновані огірки

гірчиця - 1 ч. л.

соус сальса - 1 ч. л.

лимонний сік - ½ шт.

оливкова олія - 1 ст. л.

цибуля

сіль

перець

Приготування

1. До чаші блендера покладіть нарізаний шматочками фует, жовток, солоний огірок, дрібно нарізану цибулю.
2. Влийте оливкову олію, лимонний сік, гірчицю та сальсу. Посоліть і поперчіть за смаком.
3. Перебийте все до однорідної текстури. Консистенція має бути схожа на пасту, але з маленькими шматочками — не перетворюйте її на пюре.
4. Викладіть масу у формувальне кільце на тарілці — це додасть ресторанної естетики, або просто викладіть ложкою.
5. Подавайте з грінками, скибочками багета чи навіть з чипсами з лаваша.

Поради

• Експериментуйте з соусами: замість сальси можна використати соус табаско для гостроти чи краплю трюфельної олії.
• Не перебивайте масу в блендері занадто довго — залиште трохи «м’яса» для характеру.

З чим подавати

Цей тартар чудово поєднується з:

• білим сухим вином
• просеко
• нефільтрованим крафтовим пивом