Три чудові рецепти десертів з полуниці без випікання: легкість, свіжість і насолода

1. Десерт «Полуничний тирамісу» у склянках (без випікання)

Цей десерт — ніжна варіація знаменитого італійського тирамісу, адаптована для швидкого приготування та максимального полуничного смаку. Він виходить надзвичайно кремовим і соковитим.

Інгредієнти:

• полуниця свіжа — 300 г
• яйце (жовток) — 1 шт.
• цукор — 50 г (або за смаком)
• цукор ванільний (або ваніль) — 1 ч. л.
• крохмаль кукурудзяний — 1 ч. л.
• молоко — 200 мл
• вершки холодні (від 33% жирності) — 150 мл
• печиво савоярді (дамські пальчики) — 4–6 шт. (залежно від розміру порції)
• желе полуничне (пачка) — 1 шт. (за інструкцією на пакованні)

Приготування:

1. У невеликій каструльці з’єднайте жовток, цукор, ваніль і крохмаль. Добре перемішайте віничком до однорідності. Поступово влийте молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
2. Поставте суміш на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до загустіння. Важливо не доводити до кипіння, щоб жовток не згорнувся. Зніміть з вогню і дайте крему повністю охолонути до кімнатної температури, періодично помішуючи, щоб не утворилася кірка.
3. Окремо збийте дуже холодні вершки до стійких піків. Обережно, частинами, об’єднайте збиті вершки з охолодженим заварним кремом, перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти легкість.
4. Частину полуниці (приблизно 100–150 г) розімніть виделкою або перебийте блендером у пюре. Решту полуниці наріжте скибочками.
5. Печиво савоярді розріжте навпіл або на три частини, залежно від розміру ваших креманок / склянок. Кожен шматочок швидко занурюйте в полуничне пюре, але не давайте йому розм’якнути повністю.
6. На дно креманок або прозорих склянок викладіть шар просоченого печива. Зверху розподіліть щедрий шар крему.
7. Приготуйте полуничне желе згідно з інструкцією на пакованні та дайте йому охолонути до кімнатної температури (але щоб воно ще не застигло).
8. Поверх крему викладіть нарізану свіжу полуницю. Акуратно залийте ягоди рідким желе.
9. Поставте десерт до холодильника щонайменше на 2–3 години, а краще на ніч, щоб він добре застиг і смаки поєдналися. Перед подаванням можна прикрасити свіжими ягодами полуниці та листочками м’яти.

2. Полуничний тарт без випікання на основі печива

Цей тарт має хрумку основу та ніжну вершково-полуничну начинку.

Інгредієнти:

• полуниця свіжа — 400 г (плюс трохи для прикрашання)
• печиво пісочне (розсипчасте, типу «До кави») — 400 г
• масло вершкове (82,5% жирності) — 170 г
• вершки (від 33% жирності, дуже холодні) — 250 мл
• йогурт густий несолодкий (грецький або домашній) — 150 мл
• пудра цукрова — 2 ст. л.
• цукор тростинний — 2 ст. л. (для полуниці)

Приготування:

1. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. Подрібніть пісочне печиво в блендері до стану дрібної крихти. Пересипте крихту до глибокої миски, додайте м’яке вершкове масло та ретельно вимішайте руками до однорідної маси. Вона має добре ліпитися.
2. Викладіть отриману суміш до роз’ємної форми для випікання (діаметром 24–26 см), застелену пергаментним папером. Добре утрамбуйте її по дну форми, формуючи рівномірний шар. Зручно це робити дном склянки. Покладіть основу до холодильника на 30–40 хвилин, щоб вона застигла.
3. У чаші блендера або міксера збийте дуже холодні вершки з цукровою пудрою до стійких піків. Обережно додайте густий йогурт і ще раз акуратно перемішайте лопаткою.
4. Полуницю помийте, обсушіть та наріжте великими шматочками. Додайте тростинний цукор (він надасть цікавого карамельного присмаку) та акуратно перемішайте.
5. Дістаньте форму з охолодженою основою з холодильника. Викладіть на основу вершкову суміш, рівномірно розподіліть. Зверху гарно викладіть нарізану полуницю.
6. Поставте тарт до холодильника щонайменше на 3–4 години, щоб крем добре застиг. Перед подаванням обережно зніміть роз’ємну форму. Можна прикрасити додатковими свіжими ягодами.

3. Легкий полуничний десерт з кисломолочним сиром і желатином (порційний)

Цей десерт ідеально підійде для тих, хто шукає щось легке, корисне та освіжальне. Він має ніжну текстуру та яскравий полуничний смак.

Інгредієнти:

• полуниця свіжа — 350–400 г (частина для пюре, частина для нарізання)
• сир кисломолочний (5–9% жирності) — 350 г
• йогурт без домішок (натуральний) — 150 мл
• пудра цукрова — 100 г (або за смаком)
• желатин — 15 г
• вода для замочування желатину — 50 мл
• для основи (за бажанням): печиво до кави — 185 г, вершкове масло — 60 г

Приготування:

1. Якщо бажаєте хрумку основу, подрібніть печиво у крихту, змішайте з розтопленим вершковим маслом та утрамбуйте на дно порційних склянок або форми. Охолодіть у холодильнику.
2. Желатин залийте холодною водою (50 мл) і залиште набухати на 10–15 хвилин. Потім розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі (не доводячи до кипіння!) до повного розчинення. Дайте трохи охолонути.
3. Кисломолочний сир перетріть через сито або збийте блендером до однорідності, щоб не було грудочок. Додайте натуральний йогурт, цукрову пудру і добре перемішайте.
4. Приблизно 200–250 г полуниці перебийте блендером у пюре. Решту полуниці наріжте невеликими шматочками для декору.
5. Розділіть сирну масу на дві частини. В одну додайте розтоплений желатин і добре перемішайте. В іншу частину сирної маси додайте полуничне пюре і добре перемішайте.
6. До підготовлених склянок (або на основу з печива) викладіть шар білої сирної маси. Поставте до холодильника на 10–15 хвилин, щоб шар трохи схопився.
7. Потім обережно викладіть шар полуничної сирної маси. За бажанням між шарами можна додати шматочки свіжої полуниці.
8. Поставте десерт до холодильника щонайменше на 3–4 години або краще на ніч до повного застигання. Перед подаванням прикрасьте свіжими ягодами полуниці та листочками м’яти.