Як засолити огірки, щоб були хрусткі: рецепти

Як краще засолити огірки на зиму: класичний рецепт

На порозі вже останній місяць літа, а це означає, що час зайнятися заготівлею консервації на зиму. Рецептів засолювання існує чимало, але класичний вважається найпопулярнішим. Що вам знадобиться:

• 2 кг середніх огірків;
• 3 л очищеної води;
• 40 г очищеного часнику;
• 20 г листя смородини;
• 60 г листя або кореня хрону;
• 60 г суцвіття кропу;
• 150 г солі (кам'яної нейодованої).

Процес приготування:

1. Насамперед потрібно приготувати пряний соляний розчин. Для цього доведіть воду до кипіння, розчиніть у ній сіль, додайте суцвіття кропу й листя смородини, часник, корінь чи листя хрону. Після цього розсіл потрібно остудити.
2. Візьміть огірки, ретельно вимийте, обсушіть і щільно викладіть до стерилізованої банки. Кінчики плодів можна не обрізати. Тепер можна залити охолоджений розсіл, закатати кришки і зберігати до зими.

Солоні огірки в пакеті: рецепт

Якщо хочеться поласувати смачними солоними огірочками просто зараз, можна спробувати засолити їх у пакеті. Для цього вам знадобляться:

• 1 кг середніх огірків;
• 30 г солі (кам'яної нейодованої);
• 60 г свіжого кропу;
• 15 г часнику;
• 3 лаврові листки;
• 2 г запашного перцю.

Процес приготування:

1. Це найшвидший спосіб приготувати солоні огірки. Особливо якщо залишити їх у пакеті з вечора до ранку. Спочатку промийте їх, видаліть кінчики (1 см) з кожного краю та покладіть до пакета.
2. Тепер розчавіть або натріть часник, додайте до огірків і складіть до пакета інші інгредієнти. Добре перемішайте, потрусивши пакет.
3. Залиште пакет з огірками в холодильнику на 6-8 годин.

Щоб солоні огірки були готові за 3-4 години, можна розрізати їх навпіл. За бажанням можна додати лист смородини, натерти 20 г кореня хрону.

Як просто засолити огірки зі смородиною й вишнею на зиму

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1,5 кг огірків;
• 1 л води;
• 2 ст. л солі;
• 1 ст. л цукру;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 лист смородини;
• 1 лист вишні;
• 3-4 гілочки кропу;
• чорний перець горошком;
• 1 ч. л лимонної кислоти.

Процес приготування:

1. Спочатку огірки потрібно замочити на 2 години у воді, потім відрізати плодоніжки. До банок покласти огірки, листя вишні та смородини, кріп, чорний перець. Все повинно поміститися щільно. Залийте огірки окропом і залиште, поки вода не охолоне. Потім рідину потрібно злити.
2. За цей час можна приготувати розсіл. Для цього у воду додати цукор, сіль, довести до кипіння. Залити розсіл до банок з огірками та додати лимонної кислоти.
3. Тепер можна закатати банки, зачекати, поки всередині охолоне розсіл, і залишити у прохолодному місці на зиму.

Салат з огірків, моркви, перцю й цибулі на зиму: швидкий рецепт

Якщо хочете спробувати щось цікаве, а не просто засолити огірки, можна звернути увагу на цей рецепт. Що потрібно взяти:

• 2 кг огірків;
• 200 г моркви;
• 200 г цибулі;
• 400 г болгарського перцю;
• 2 кг помідорів;
• 200 г часнику;
• 200 г цукру;
• 2 ст. л солі;
• 100 г олії;
• 80 г 9% оцту.

Процес приготування:

1. Нарізати соломкою цибулю й моркву, пасерувати їх на олії до м'якості.
2. Помідори, часник, болгарський перець подрібнити блендером або прокрутити через м'ясорубку.
3. Огірки нарізати кружечками. Змішати всі інгредієнти і перекласти до каструлі.
4. Масу довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 15-20 хвилин.
5. Розкласти салат до стерилізованих банок, закатати.

Ці рецепти солоних огірків допоможуть вам консервувати літні овочі на зиму і насолоджуватися їхнім смаком у холодну пору року.