Життя та Стиль
Суспільство
Кабачки у маринаді з часником: рецепт фантастично смачної консервації
Якщо ви шукаєте рецепт, який поєднує простоту приготування, натуральність інгредієнтів і бездоганний смак, зверніть увагу на мариновані кабачки з часником.
Ця закуска — справжній хіт серед домашньої консервації, вона пікантна, ароматна, з легкою кислинкою та виразним овочевим смаком. Такий рецепт точно варто зберегти у свою кулінарну скарбничку. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Ідеєю поділилася фудблогерка VD Necrasova, а ми адаптували її покрокову інструкцію, щоб зробити приготування максимально зрозумілим навіть для тих, хто вперше займається домашньою заготівлею овочів.
Цей рецепт стане вашою кулінарною «паличкою-спомагалачкою», коли захочеться подати щось апетитне до картоплі, м’яса, каш або просто покласти на чорний хліб. Такі кабачки гарно тримають форму, мають приємну текстуру та ідеально зберігаються всю зиму.
Інгредієнти
Кабачки
- Кабачки (краще середнього розміру, з м’якою шкіркою) — 3,3 кг
- Сіль — 1 ст. л.
- Олія — 5–6 ст. л.
У кожну банку
- Кріп — 1 зонтик
- Часник — 4–5 зубчиків
Маринад
- Вода — 1 л
- Цукор — 150 г
- Сіль — 2 ст. л.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Чорний перець — 10–15 горошин
- Оцет 9% — 150 мл
Приготування
- Добре промийте кабачки, необов’язково очищати шкірку, якщо вона тонка. Наріжте кружечками товщиною 5–7 мм. Посипте 1 ст. л солі, перемішайте та залиште у мисці на 20 хв, щоб пустили сік.
- У розігріту сковорідку додайте 2 ст. л олії. Обсмажуйте кабачки партіями по 2–3 хв з кожного боку, до золотистої скоринки. Вони повинні залишитися м’якими, але не розлазитись.
- На дно стерильних літрових банок викладіть зонтик кропу, кілька слайсів часнику, далі шар обсмажених кабачків. Чергуйте шари, поки не заповните банку. Завершіть ще кількома слайсами часнику.
- У каструлю влийте 1 л води та додайте 150 г цукру, 2 ст. л солі, лаврове листя та чорний перець горошком. Доведіть до кипіння, варіть 2 хв, потім влийте 150 мл 9% оцту. Зніміть з вогню та одразу заливайте банки.
- У широку каструлю на дно покладіть рушник, поставте банки та обережно влийте теплу воду до «плічок» банок. Півлітрові банки стерилізуйте 15 хв, а літрові банки 20 хв від моменту закипання.
- Одразу після стерилізації щільно закрутіть кришки ключем або закруткою.
- Переверніть догори дном, укрийте ковдрою чи рушниками до повного охолодження.
Зберігайте банки у прохолодному, темному місці, наприклад, коморі, погребі чи на нижній полиці шафи. За правильного зберігання така заготівля може зберігатися до 1 року.
Цей рецепт — справжня знахідка для господинь, які люблять смачну та корисну домашню консервацію. Збережіть його собі, приготуйте хоч кілька баночок і взимку обов’язково оцінете це.
