Рагу з баклажанами, картоплею, морквою та цибулею: рецепт ідеального сезонного гарніру

Інгредієнти

Баклажани - 300 г

Картопля - 500 г

Морква - 2 шт.

цибуля ріпчаста - 1 шт.

часник - 3 зубчики

вода - 150 г

олія - 2 ст. л.

перець чорний мелений

сіль

зелень (кріп, петрушка, базилік).

1. У баклажанів обріжте краї, наріжте півкільцями, посипте сіллю і залиште на 10 хвилин, потім промийте холодною водою і злегка відіжміть.
2. Картоплю, моркву, цибулю очистьте, картоплю, моркву наріжте середніми кубиками, цибулю — дрібними.
3. Часник очистьте і дрібно наріжте.
4. На пательню влийте одну столову ложку олії та обсмажте баклажани з двох боків до злегка золотистого кольору, викладіть на тарілку.
5. У цю сковорідку влийте ще одну столову ложку олії, викладіть цибулю, обсмажте до прозорості, потім моркву й обсмажте ще п’ять хвилин, помішуючи.
6. У сотейник або каструлю з товстим дном викладіть картоплю, баклажани, часник, обсмажену цибулю з морквою, поперчіть, посоліть, влийте воду і накрийте кришкою. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте 25-30 хвилин до готовності. Посипте зеленню.

Поради:

• Зелень використовуйте на свій смак.