Чи правда, що коричневі курячі яйця значно корисніші за білі: в чому різниця

Від чого залежить колір шкаралупи курячих яєць

Колір яйця визначається породою курки. Білі яйця несуть кури з білим пір’ям і світлими гребінцями. Кремові та коричневі яйця — у курей з темним оперенням і червоними гребінцями.

Тобто відтінок шкаралупи — це лише генетична особливість птиці, а не показник якості чи користі яєць.

Чи відрізняється склад білих і коричневих яєць

Науковці вже давно довели, що різниця між білими та коричневими яйцями мінімальна. У них приблизно однакова кількість білка, жиру, вітамінів і мінералів. Смак також залежить не від кольору, а від умов утримання і харчування курей.

Втім, є декілька нюансів:

• коричневі яйця можуть бути трохи більшими і мають товстішу шкаралупу;
• у них зазвичай міцніша плівка під шкаралупою, тому вони довше зберігаються;
• білі яйця частіше використовують для випічки, бо вони легші для тіста.

Чому жовтки яєць бувають різного кольору

Насичений жовтий чи навіть помаранчевий жовток — зовсім не ознака того, що яйце корисніше чи якісніше. Це залежить винятково від раціону курей. Якщо птиця отримує багато зелених кормів, кукурудзи чи моркви, жовток буде яскравішим. А якщо курей годують зерном або комбікормом, жовтки більш світлі.

Отже, з погляду харчової цінності різниці між жовтими та білими яйцями майже немає. Їхня користь залежить не від кольору шкаралупи, а від умов утримання курей, їхнього раціону та свіжості продукту. Головне, купувати яйця у перевірених виробників, а перед використанням завжди перевіряти термін придатності.