Життя та Стиль
Суспільство
Соус "солодкий чилі": універсальний рецепт для будь-якої страви
Солодкий чилі — один із найпопулярніших соусів азійської кухні, який полюбили господині у всьому світі.
Він поєднує у собі легку гостроту, приємну солодкість та кислувату нотку. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Такий соус чудово смакує з м’ясом, птицею, рибою, овочами, а також може стати основою для маринаду або заправкою до салатів. Його легко приготувати вдома із доступних продуктів. А ще домашній варіант набагато корисніший, адже ви точно знаєте склад і можете регулювати гостроту та кількість цукру. Як саме його треба готувати, розповіли на сторінці receptoria1.
Інгредієнти
Болгарський перець - 600 г
Перець чилі - 250 г
Цукор - 400–600 г
Сіль - 1 ч. л
Вода - 250 мл
Оцет (краще рисовий чи яблучний) - 100 мл
Крохмаль - 15 г
Приготування
- Болгарський та перець чилі помийте, видаліть насіння. Для меншої гостроти можна залишити менше насіння у чилі. Подрібніть у блендері до однорідної маси.
- Перекладіть овочеве пюре у каструлю, додайте цукор, воду та сіль. Варіть на середньому вогні 10–12 хв, постійно помішуйте.
- Влийте оцет, перемішайте та проваріть ще 7 хв. Саме на цьому етапі соус набуває характерного балансу смаку.
- Окремо розчиніть крохмаль у холодній воді (50 мл). Влийте тонкою цівкою у соус, постійно помішуйте. Тримайте на вогні ще 2–3 хв, поки маса не стане глянцевою та густішою.
- Готовий соус розлийте у стерилізовані банки чи пляшечки. Закрийте кришками, дайте охолонути та зберігайте у холодильнику до 3 місяців.
Поради
- Якщо любите дуже гострий соус, додайте більше чилі або використайте гостріші сорти.
- Для делікатнішого смаку частину чилі можна замінити додатковою порцією болгарського перцю.
- Замість білого цукру можна використати коричневий або мед — тоді соус матиме карамельний присмак.
- До курки-гриль або запечених крилець
- Як соус до ролів або овочевих паличок
- До риби та морепродуктів
- Як маринад для м’яса перед запіканням
- До сиру (особливо вершкового або козячого)
З чим подавати
Домашній соус «Солодкий чилі» — це універсальна заправка, яка перетворить навіть найпростіші страви на кулінарний шедевр. Приготуйте його раз і у вашому холодильнику завжди буде баночка яскравої смакоти, яка рятує будь-який обід або вечерю.
